A gastronomia é uma das principais atrações turísticas em muitos destinos do mundo. Viajar para a Argentina para provar vinhos, para a Itália para provar massas e pizzas, para a França para provar os famosos queijos…desejos de grande parte dos turistas. Ouso dizer que passar por um lugar e não conhecer sua comida é o mesmo que não ter estado por lá. As experiências podem acontecer em diferentes níveis: restaurantes, supermercados, mercados regionais, na casa de moradores locais… e quanto mais profunda, mais rica será a experiência!
Quando valorizamos os pratos típicos, estamos incentivando a produção e o comércio local, gerando empregos e movimentando a economia da região. Muitas vezes os ingredientes utilizados na culinária regional são produzidos de forma sustentável e respeitando as tradições locais.
Já vivi belas experiências gastronômicas pelo mundo! Por onde ando, sempre frequento mercados públicos, faço compras em supermercados e observo o hábito dos locais. Evito os restaurantes padronizados, “globalizados” que nos fazem esquecer onde estamos, por serem iguais em qualquer parte do mundo. Poderia compartilhar muitos aprendizados incríveis, mas considero memorável uma viagem que fiz a Panzano in Chianti, na Toscana- Itália, pra almoçar na Antica Macelleria di Dario Cecchini. Além do cardápio com ingredientes locais, a pequena loja que recebe turistas amantes da boa cozinha de todo o mundo, oferece apenas vinhos toscanos . Fazem questão de enfatizar que não vendem vinhos de outras origens, e que praticam o mesmo valor que as vinícolas da região. É a valorização máxima do produtor local! Eu achei ótimo: o melhor vinho pra acompanhar um prato toscano será sempre um vinho toscano!
Viajo para provar sabores pelo mundo, e quando estou de volta, reencontro os sabores de onde moro. E eles me contam que estou de novo em casa. Pode haver algo melhor?
Por chef Juliana Nardelli (@juliananardelli)
