Viajar é, acima de tudo, uma forma deliciosa de explorar o mundo. E não há maneira melhor de conhecer um destino do que sentar à mesa, provar seus pratos típicos, sentir o aroma da sua cozinha e entender a história contada por cada ingrediente. No sul da Itália, a região da Puglia é um convite irresistível para quem ama comer bem — e com simplicidade.
Localizada no “salto da bota” italiana, a Puglia encanta com suas paisagens mediterrâneas, vilarejos branquinhos e praias de tirar o fôlego. Mas é à mesa que essa região conquista corações (e paladares) de verdade. A gastronomia local é marcada por ingredientes frescos, receitas tradicionais e muito sabor.
Um dos símbolos da cozinha pugliese é a orecchiette, uma massa artesanal com formato que lembra pequenas orelhas. Feita com sêmola di grano duro e água, (sem ovos) ela é frequentemente servida com cime di rapa (folhas de nabo) ou com molhos rústicos à base de tomate e queijo pecorino. Existem variações de tamanho e cores, onde são inseridos vinho, tomate, espinafre, cúrcuma etc.
Outro clássico são os taralli, pequenos biscoitos salgados em formato de argola, que vão bem com vinho ou azeite e podem ter sabores variados: erva-doce, pimenta, alecrim ou até versões doces. Já a focaccia barese, típica da cidade de Bari, é uma iguaria macia por dentro, crocante por fora, coberta com tomates frescos, azeitonas pretas e azeite de oliva extravirgem.
Falando em azeite, a Puglia é uma das maiores produtoras da Itália — e isso se reflete em cada prato. O ouro líquido regional é base para praticamente todas as receitas. Assim como os frutos do mar, que chegam fresquinhos às cozinhas costeiras: polvo, mexilhões, camarões e lulas são preparados com simplicidade, respeitando o sabor do mar.
Para acompanhar tudo isso, uma taça de vinho Primitivo é indispensável. Produzido na região, esse vinho tinto encorpado e frutado combina perfeitamente com os sabores intensos da culinária local.
Foto: divulgação
A Puglia é uma prova de que a riqueza da gastronomia italiana vai muito além das massas e pizzas que conhecemos. É uma terra de tradições, sabores autênticos e pratos que celebram a vida. E quem tem a sorte de visitar esse pedaço do sul italiano, certamente volta com memórias deliciosas — e saudades da próxima garfada.