Uma receita que combina sabores marcantes e ingredientes regionais: o curry e o leite de coco trazem cremosidade e aroma ao risoto, enquanto a farofa de linguiça Blumenau garante crocância e um toque tipicamente catarinense.
Ingredientes
Para o risoto
- 200 g de arroz arbório Urbano Alimentos
- 800 ml de caldo de legumes
- 80 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de curry
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a farofa
- 70 g de linguiça Blumenau
- 1 colher de manteiga
- ¼ de cebola picada
- ¼ de xícara de farinha panko
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Farofa
Em uma frigideira, frite a linguiça em fogo médio até dourar bem por fora e permanecer suculenta por dentro. Acrescente a manteiga e a cebola, refogando até dourar e caramelizar. Adicione a farinha panko e mexa até ficar levemente torrada. Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde.
Risoto
Na mesma panela, coloque o arroz arbório e leve ao fogo médio, deixando os grãos aquecerem bem. Em seguida, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, apenas o suficiente para cobrir o arroz, mexendo constantemente para liberar o amido. À medida que o líquido secar, acrescente mais caldo. Repita o processo até o arroz ficar al dente, cerca de 13 minutos.
Misture o leite de coco com o curry em uma tigela e incorpore ao risoto como a última adição de líquido. Mexa até atingir uma textura cremosa e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Empratamento da chef Lola
Disponha o risoto no centro do prato e dê leves batidas para espalhá-lo. Cubra com a farofa de linguiça Blumenau e finalize com queijo parmesão ralado ou raspas de limão.
RisoDate chega a Jaraguá do Sul no aniversário da cidade
A renomada chef Eloísa Spengler (Chef Lola) participa da programação da Expo 150 diretamente da cozinha da Urbano Alimentos.
No dia 25 de julho, Jaraguá do Sul recebe uma edição especial do RisoDate, experiência gastronômica idealizada pela chef, considerada uma das principais referências em risotos no Brasil. A proposta reúne participantes para cozinhar risoto em grupo, guiados pela técnica autoral de Lola, que dispensa cebola na base da receita e permite concluir o preparo em cerca de 20 minutos.
Os sabores criados pela chef chamam a atenção pela originalidade, como o risoto de café com gorgonzola, finalizado com filé mignon e doce de leite.
A atividade terá apenas 40 vagas. Inscrições e mais informações pelo perfil @risodate.
