Há poucos dias, temos instalado o Meliponário do Parque da Inovação, em Jaraguá do Sul. Lá estão instaladas as “casinhas” de 3 tipos de abelhas sem ferrão -nativas brasileiras: Jataí, Mirim e Mandaçaia.
Para alguns, é novidade saber que nem todas as abelhas têm ferrão. Afinal, crescemos conhecendo as abelhas exóticas (que vieram da África ou Europa). Conhecemos também o mel produzido por elas.
Mas temos, no Brasil, mais de 300 espécies de abelhas nativas, todas sem ferrão, em geral menores que as apis que conhecíamos. E estas abelhinhas produzem diferentes tipos de mel, cada um com características específicas. Em comum, algumas características:
-o mel de abelhas nativas é produzido em menor quantidade .
-o mel de nativas é mais líquido que o das abelhas exóticas.
-em geral, têm menos dulçor.
-Mel de abelhas nativas sofre fermentação, e é mais complexo, rico em sabores.
-mel de abelhas nativas é mais gastronômico, elegante no paladar que o mel convencional.
Ouso dizer que o mel de abelhas nativas é nosso “ouro líquido”, uma calda pronta para finalizar pratos de alta gastronomia, tanto doces quanto salgados. Cito grandes Chefs que vem usando esses meles em sua gastronomia: Chef Manu Buffara, Chef Alex Atala, Chef Luiz Filipe -Evvai e tantos outros.
Se tem interesse em ver de perto essas abelhinhas que polinizam o meio ambiente, são dóceis e produzem meles preciosos, te convido a visitar o Meliponário do Parque da Inovação. E reforço a pergunta: já provou mel de abelhas nativas?
