Terroir é uma palavra de origem francesa, que pode ser definida como uma área geográfica bem delimitada, onde as condições naturais, físicas e químicas, o clima, permitam a produção de um vinho específico e que possa ser identificado por suas características. Os italianos usam a expressão “do território”.
Terroir define também a interação entre muitos fatores como o terreno, a disposição, o clima, as videiras e a mão humana que trabalha com elas, e inclusive os consumidores. É um conceito muito complexo.
Podemos usar o termo “terroir” ou a expressão “produto de território” para outros produtos, além do vinho. É frequente nos referirmos ao terroir de queijos, salames, pães, olivas e azeites de oliva, mel e até mesmo verduras e frutas.
Quando viajo, procuro conhecer os produtos de “terroir”. É uma forma de conectar-se com o local. E, pode acreditar, um vinho marchigiano harmonizado com salames, pães, queijos produzidos na mesma região, degustado na propriedade, tem sabores incomparáveis ao mesmo vinho levado à casa. Todo o clima e ambiente formam essa espécie de “habitat natural”, algo mágico e quase inexplicável.
Viver um local em todos os seus sabores e aromas é a melhor parte de qualquer viagem. Experimente!
