Hoje é dia de se deliciar com hambúrguer

Pode ser só o simples “pão, carne e queijo” ou dos mais especiais com carnes nobres e molhos trabalhados. O fato é que o hambúrguer caiu na graça, e no gosto, do mundo todo e é uma das comidas mais consumidas pela população mundial. Tamanho é o apreço pela comida, que hoje é comemorado o Dia do Hambúrguer.

A história dessa delícia é um pouco confusa. Alguns afirmam que o hambúrguer foi criado no século 13 na Mongólia. A história dá conta que de os cavaleiros amaciavam a carne deixando-a debaixo da cela do cavalo e isso fazia com que ela se transformasse em uma espécie de pasta. Porém, outros dizem que ele chegou à América através dos imigrantes alemães, oriundos dos arredores da cidade de Hamburgo, e que sua origem é do século 17, quando tribos desenvolveram a técnica de temperar a carne bovina, já picada, para evitar que ela estragasse. Os americanos, que estão entre os maiores consumidores de fast food, não criaram essa iguaria, mas foi a partir dos Estados Unidos que o hambúrguer conquistou o mundo. No Brasil, o prato chegou em meados dos anos 50.

A receita simples de carne moída prensada entre dois pães redondos conquistou “fãs” e ao longo desses anos ganhou variações e “incrementos”. Além disso, há versões que trocam a carne bovina por frango ou porco, ou vegetarianas que usam grão-de-bico, soja e outros ingredientes no lugar da carne.

Para comemorar a data, o chef de cozinha do The John Pub, Matheus Elias Siqueira, compartilhou algumas dicas e segredos para preparar o lanche, além de ensinar o passo a passo de como fazer o Insano Burger, sucesso de pedidos na casa. Para você que prefere economizar tempo, também pode consumir essa delícia no próprio pub. Ele funciona nas quintas-feiras a partir das 18 horas e nas sextas e sábados a partir das 20 horas. O local fica na rua Domingos Rodrigues da Nova, no Centro de Jaraguá do Sul.

Confira a receita

Você vai precisar de:

• 1 Pão de hambúrguer

• 1 hambúrguer de 200g

• Queijo gorgonzola (para rechear o hambúrguer)

• Molho insano

• Cebola roxa em rodelas

• Mostarda amarela

• Queijo cheddar

• Pepino em conserva ou picles em rodelas ou tiras

• Alface americana em tiras

• Bacon

• Ketchup

Como fazer o hambúrguer:

Você vai precisar de 200 gramas de carne de primeira. O chef Matheus Siqueira explica que, para a textura ficar boa para modelar, é necessário que haja cerca de 30% de gordura da própria carne no hambúrguer. Se você vai usar um quilo de carne de patinho, tem que pedir para moer junto mais 300 gramas de gordura da própria carne. Não é necessário temperar. Depois da carne preparada, é preciso dividir em porções de 200 gramas, que são dividias em duas partes para poder rechear com cerca de 10 gramas de queijo gorgonzola. Quem não tem o molde é colocar o queijo no meio da carne e modelar com as mãos.

Modo de preparo:

Com o hambúrguer preparado, leve-o para a chapa (pode ser feito na churrasqueira ou frigideira também) com um pouco de óleo ou manteiga. Temperar com sal, de acordo com o gosto de cada um. Quando virar, colocar uma colher de mostarda amarela e duas fatias de queijo cheddar por cima. Reserve.

Molho Insano