Há mais de 20 anos, a agricultora Renilda Hinkeldey resolveu testar a receita de uma cuca publicada na embalagem de açúcar. Hoje, o prato é tradição na família e já foi premiado na região mais de uma vez.

Em 2018, ela conquistou o primeiro lugar no Concurso de Cuca de Banana da Região de Corupá, na categoria pessoa física. Foi premiada com um forno micro-ondas e ficou ainda mais conhecida na cidade.

 

 

Moradora da localidade Osvaldo Amaral, em Corupá, onde se dedica à bananicultura junto à família, ela diz que o segredo da receita está na prática.

Cuca é assada em forno à lenha, o que, segundo a agricultora, dá outro sabor à receita | Foto Eduardo Montecino/OCP News

Além de seguir as instruções para o preparo da cuca, foi reparando em detalhes que muitas vezes não são percebidos por quem se arrisca na cozinha.

“Não era uma receita de cuca de banana. Eu uso a base dela e faço o recheio que quiser, farofa, banana, morango... E não é sempre que sai boa também. O segredo está na farinha de trigo”, ressalta.

Originalmente, revela, a receita pede uma xícara de leite. No entanto, Renilda diz que há farinhas que precisam de mais leite do que outras. Além disso, ela ganhou uma ajudinha da pata criada em sua propriedade.

Segundo explicou, os ovos caipiras dão um sabor especial à receita e os da pata são ainda maiores que os de galinha. Portanto, deixam a massa mais molhada.

“É preciso saber o ponto da massa. Outra coisa: dá diferença cortar a banana em rodela ou em fatias, porque ela libera mais ou menos umidade. O limão também, se usar o amarelo a cuca fica amarga”, orienta.

Mesmo que a manteiga tenha sal, ela sempre coloca uma pitadinha. Por último, e não menos importante, a cuca é assada em forno a lenha, o que, segundo Renilda, dá outro sabor.

Feita com ovos de galinha caipira, a cuca vencedora contou com um diferencial: ovo de pata, que é maior e, portanto, ajuda a deixar a massa mais molhadinha | Foto Eduardo Montecino/OCP News

Em 2017, a agricultora conquistou o segundo lugar no concurso com a mesma receita. No ano seguinte, quando o prato ficou pronto, logo viu que estava ainda melhor que o apresentado anteriormente.

Receita da cuca da Renilda

Ingredientes:

  • 4 ovos (melhor ainda se for de pata)
  • 2 xícaras de açúcar
  • ½ xícara de manteiga
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • Casca de limão (siciliano)
  • 2 colheres de sopa de fermento
  • 1 xícara de leite

Bater tudo na batedeira.

Cobertura:

  • 10 bananas cordatas em fatias
  • Nata
  • Açúcar e canela em pó.

Colocar nessa ordem sobre a cuca.

Renilda assa a cuca em forno a lenha, por isso não tem como indicar uma temperatura. Normalmente, bolos são assados em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

 

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