A ora-pro-nóbis é uma planta comestível repleta de ricas propriedades, que são atribuídas devido à presença de nutrientes como fibras, proteínas, ferro, vitamina A e vitamina B3, que possuem ação antioxidante, ajudam a controlar os níveis de lipídios no sangue, promovem o funcionamento intestinal e auxiliam no controle da glicemia.
Conhecida cientificamente como Pereskia aculeata, a ora-pro-nóbis é considerada uma planta não convencional (PANC) e oferece diversos benefícios à saúde, como prevenção da anemia, melhora do funcionamento intestinal, controle de peso, combate ao envelhecimento precoce e redução do colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, manutenção da saúde ocular, controle do metabolismo e proteção contra o câncer.
Embora, sozinha, ela não seja uma boa fonte de proteínas, ela pode complementar a dieta quando combinada com outros alimentos ricos em proteína vegetal, como arroz e feijão, a dupla que não sai do prato dos brasileiros.
A ora-pro-nóbis pode ser consumida de várias formas: em saladas, sopas, arroz, sucos, refogados e até em massas. Também está disponível na forma de suplementos em pó ou cápsulas, sendo uma alternativa prática para incorporar seus benefícios na alimentação do dia a dia.
Versátil e altamente nutritiva, a ora-pro-nóbis tem ganhado espaço na alimentação saudável. Mas, para aproveitar ao máximo seus benefícios, é importante armazenar as folhas da maneira correta. Quando expostas à umidade ou temperaturas extremas, elas podem perder nutrientes importantes. Saiba quais são as melhores formas de conservação, garantindo frescor, sabor e valor nutricional por mais tempo:
Armazenamento na geladeira
A maneira mais indicada para manter as folhas frescas é refrigerá-las em temperatura de até 10°C. Para isso, é importante evitar a umidade, que pode aumentar a elasticidade.
- Após lavar e higienizar as folhas, seque bem com papel toalha;
- Guarde em um recipiente com tampa, intercalando camadas de folhas e papel toalha. Finalize com mais uma camada de papel antes de fechar o pote;
- Outra opção é guardar as folhas em sacos próprios para conservação, retirando o máximo de ar. Assim, elas podem durar de 12 a 15 dias.
Congelamento e branqueamento
Congelar a ora-pro-nóbis é possível, mas requer um preparo adequado para evitar perda de nutrientes e alteração na textura. O ideal é realizar o branqueamento antes do congelamento.
Como fazer o branqueamento:
- Lave bem as folhas e mergulhe-as em água fervente por 15 a 30 segundos;
- Transfira imediatamente para um recipiente com água gelada e gelo;
- Seque com papel toalha ou centrífuga de saladas;
- Armazene em sacos próprios para congelar, retirando o excesso de ar;
- Utilize a função de congelamento rápido do freezer, quando disponível.
Farinha e folhas desidratadas
Além do armazenamento convencional, a ora-pro-nóbis pode ser transformada em farinha ou ser desidratada, aumentando sua durabilidade e características.
Para fazer a farinha:
- Após lavar e higienizar as folhas, seque bem com papel toalha;
- Leve as folhas ao forno a 140°C–160°C até que fiquem quebradiças;
- Triture e guarde em um recipiente seco e fresco, longe da luz direta;
- A farinha pode ser guardada por até três meses e usada em diversas receitas.
Para desidratar as folhas:
- Prefira a secagem à sombra ou use um desidratador a 40°C–50°C;
- Após o processo, armazene as folhas em recipientes herméticos, protegidos da luz.
Embora a desidratação reduza parte da vitamina C e antioxidantes, ela mantém cerca de 80% do valor nutricional original. Além disso, as folhas desidratadas podem ser utilizadas em diferentes culinárias.
Com essas técnicas, é possível garantir o melhor aproveitamento da ora-pro-nóbis, preservando seus nutrientes por mais tempo. É como voltar no tempo e fazer os processos que as avós faziam antigamente. Embora possa dar mais um pouco de trabalho do que alimentos convencionais, o consumo dessa PANC garante maior ingestão nutricional.
