Quem ama comer e, especialmente quem ama cozinhar, sabe que o tempero é capaz de transformar um prato “comum” em algo extraordinário! O tempero também é a identidade de um Chef, de um restaurante e até da culinária de um país. Quando penso em comida italiana, sinto o cheiro de manjericão, tamanha importância nessa gastronomia.
Os temperos essenciais numa cozinha variam dependendo das preferências individuais e do tipo de culinária praticada, mas alguns são considerados básicos para qualquer cozinha. Estes incluem sal, pimenta do reino, alho, cebola, orégano e, para uma cozinha mais completa, ervas finas como alecrim, tomilho e manjericão.
Sal: O tempero mais fundamental, essencial para realçar o sabor dos alimentos e para a conservação. Existem diversos tipos de sal.
Pimenta do Reino: Adiciona um toque picante e aromático a diversos pratos. Concentra mais sabor quando é moída na hora.
Alho: ingrediente importante na preparação de molhos, sopas e refogados.
Cebola: aromatizante universal, base para receitas de diversos países.
Orégano: erva mediterrânea que se destaca em molhos de tomate, pizzas e pratos à base de tomate.
Alecrim: Erva aromática que combina com carnes, legumes e aves. Muito usada em pratos com batata.
Tomilho: Erva aromática que pode ser usada em molhos, carnes e legumes.
Manjericão: Essencial em molhos de tomate e na preparação do molho pesto.
Louro: Folha aromática que se utiliza em sopas, caldos e molhos, para dar um aroma mais complexo. Essencial no tradicional feijão brasileiro .
Sálvia: Erva super aromática que combina bem com carnes, especialmente aves e porco.
Curry: confere sabor marcante à culinária indiana e oriental.
Páprica: Versátil, pode ser doce, picante ou defumada, utilizada em diversas receitas. Combina com frango, com batatas e legumes.
Canela: Essencial para sobremesas e pratos com um toque de especiarias. Também harmoniza com pratos salgados.
Noz-moscada: Especiaria com sabor amadeirado e levemente doce, ideal para assados e pratos com leite. Tradicional no molho bechamel.
Gengibre: Raiz picante que pode ser utilizada em carnes, legumes, sobremesas e bebidas.
Baunilha: Essência aromática que realça o sabor de doces e sobremesas.
Cominho, pimenta caiena, páprica defumada: Adicionam sabores picantes e terrosos.
Salsinha e Coentro: Frescor para saladas e pratos, muito usada na finalização.
Alho em pó e cebola em pó: Versátil e prático, para temperar pratos e adicionar sabor.
Qual seu tempero preferido?
