A proximidade do inverno e a possibilidade, segundo os meteorologistas, de as temperaturas despencarem já neste fim de semana, sugere algumas mudanças de comportamento, em especial à mesa. O frio pede aconchego e pratos quentes. O chefe Tato Branco sugere duas receitas deliciosas. Confira:   Arroz de forno à parmegianaArroz de forno à parmegiana Ingredientes: • 2 xícaras de arroz • 2 tabletes de caldo de galinha • 2 ovos • 3 colheres (sopa) de queijo ralado • 100 g de presunto picado • 100 g de mussarela picada • 1 colher de extrato de tomate • 3 tomates sem pele Modo de preparo: Bata no liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de água e um tablete de caldo de galinha (dissolvido em um pouquinho de água quente). Cozinhe o arroz com 1 tablete de caldo e 4 xícaras de água por 15 minutos. Bata os ovos, o queijo ralado, o presunto, a mussarela e misture com o arroz. Coloque num refratário com o molho forrando a forma e cobrindo com ele. Leve ao forno quente a 180°C por 10 a 15 minutos. Carne moída putanescaCarne moída à putanesca • 500 g de carne moída (patinho) • 10 azeitonas pretas sem o caroço • 1 colher (sopa) de alcaparras • 1 colher (sopa) de orégano (ou o quanto baste) • 1 colher (sopa) de manjericão (ou o quanto baste) • 1 dente de alho picado • 3 tomates sem as sementes (cortados em cubos) • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva • 1 cebola grande (cortada em cubos) • 2 tabletes de caldo de carne • 1 colherinha (2 g) de ajinomoto • quanto baste de pimenta calabresa desidratada Como fazer Coloque o azeite na panela, deixe-o ficar moderadamente quente. Acrescente a cebola e o alho refogando-os até começarem a dourar. Depois, refogue a carne moída e acrescente os dois tabletes de caldo de carne e o ajinomoto. A carne deve secar totalmente (não acrescente água e não tampe a panela), ficando bem moreninha. Agora é hora de acrescentar os tomates picados, as azeitonas pretas sem caroço e as alcaparras. Mexa bem e para finalizar acrescente o orégano, o manjericão e a pimenta calabresa, mexa mais um pouco e é só servir.