A fila está sempre cheia de olhos ansiosos e curiosos. Na manhã da última quinta-feira (22), o cardápio era especial: estrogonofe. E se engana quem pensa que o menu é de alguma festa ou restaurante.
Não. É o cardápio da merenda escolar de Corupá. E além de um cardápio diferenciado, um ingrediente usado nos preparos chama a atenção.
A biomassa de banana verde passou a ser utilizada, neste ano, em todas as refeições das cerca de 2,5 mil crianças que estão matriculadas na rede municipal de ensino. A capital catarinense da banana faz jus ao seu título e utiliza como base um alimento orgânico e rico em vitaminas e nutrientes.
Segundo a nutricionista Gabriela Elis Stringari, responsável pela elaboração do cardápio escolar, a biomassa é rica em amidos resistentes, que possuem propriedades semelhantes às fibras, aumentando a saciedade e melhorando o processo de digestão dos estudantes.
Ela destaca ainda que o alimento adicionado à dieta da merenda escolar é rico em potássio, sódio, vitaminas A, B, C e D e ácido ascórbico. “Um dos maiores benefícios é a prevenção ao câncer de intestino”, destaca.
Stringari conta que em absolutamente todos os alimentos servidos, há a adição da biomassa de banana, desde o feijão, que recebe o alimento para “engrossar” o caldo, até as receitas mais elaboradas, como o estrogonofe desta quinta-feira ou o patê de frango servido no último mês.
No cardápio ainda estão disponíveis três tipos de pães, cucas, bolos e bolachas distribuídos nas quatro creches e quatro escolas do município.
Foto Eduardo Montecino/OCP News
Para fechar o cardápio escolar, são 15 quilos de biomassa de banana todos os meses. Embora pareça pouco, a nutricionista ressalta que o produto “rende muito”.
Tanto a biomassa in natura quanto os produtos prontos são fornecidos pela Cooper Rio Novo, cooperativa que venceu ao edital para fornecimento de alimento para a merenda escolar através de agricultura familiar.
A chefe da merenda escolar no município, Daniela Neves de Souza, ressalta que até o mês de novembro, Corupá havia superado e muito o percentual de produtos adquiridos da agricultura familiar.
De acordo com a legislação, é necessário que 30% da alimentação escolar seja oriunda de produção familiar, mas no município esse número está perto dos 55%, o que, para ela, mostra a valorização dos produtores corupaenses.
“Nossas crianças não comiam a banana de Corupá e agora, temos muito orgulho porque é o nosso produto, dos nossos produtores”, enfatiza.
O prefeito de Corupá, João Carlos Gottardi, destaca a importância de valorizar o principal produto do município e, principalmente, ter como prioridade a alimentação escolar.
“Estamos valorizando o que é nosso. É um trabalho em equipe que possui essa visão. Para mim, é gratificante ouvir dos pais que nossa merenda é de qualidade. Aliás, não é uma merenda, é uma refeição completa e saudável”, finaliza.
Estudantes bem nutridos para aprender
Acrescentar a biomassa de banana à alimentação escolar foi um desafio, afirma Daniela. Ela conta que quando começou a formular o projeto, a única cidade brasileira que havia lançado edital para compra do produto era Registro, em São Paulo.
O objetivo, ressalta, é melhorar a qualidade da alimentação escolar focando na saúde das crianças. “Toda a correia valeu a pena. Eu fui professora no interior e vi crianças desmaiarem de fome. Então, poder ver uma boa alimentação sendo servida, é impagável”, ressalta.
Foto Eduardo Montecino/OCP News
A diretora Ana Lúcia Siqueira diz que os alunos sempre foram muitos adeptos à merenda escolar e acabam não percebendo o “novo ingrediente”, uma vez que a biomassa não possui um sabor marcante.
“Eles não se percebem comendo algo mais nutritivo e isso é muito importante. Há crianças que essa é a única refeição do dia”, lembra.
A secretária de educação e cultura de Corupá, Rosane Martini Berti, afirma que a qualidade da merenda escolar, que já era alta, aumentou.
“Sempre procuramos agregar e melhorar a qualidade da merenda que já é muito boa e a biomassa veio para agregar esse valor nutricional. É um orgulho para o município estar à frente em uma ação como essa”, diz.
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