Ingredientes
- 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 300 g de purê de batatas;
- 1 ovo;
- ½ cebola ralada;
- Salsinha picada;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe as batatas e amasse bem até formar um purê liso e homogêneo. O bacalhau você encontra nas peixarias já desfiado e dessalgado; basta descongelar e escorrer bem a água.
Misture o purê de batatas com o bacalhau escorrido. Junte o ovo, a cebola ralada, a salsinha e tempere com sal e pimenta. Caso a massa fique muito mole, dificultando a formação das bolinhas, acrescente farinha aos poucos, somente até dar o ponto.
Modele bolinhas ou quenelles e frite por imersão em óleo quente até dourarem. Sirva imediatamente.
Participação especial da Chef Tucha, do Kings Restaurante.
Notinha do Tato Branco
Atendendo ao pedido de algumas leitoras assíduas da coluna — ou melhor, após ser cobrado por não publicar receitas de sobremesas e bolos —, resolvi ampliar o cardápio de receitas. Como respeito os leitores desta coluna, vamos atender aos pedidos com muito carinho e profissionalismo.
Nessa missão, conto com uma parceira muito especial: a professora de gastronomia da Chef Instituto Gastronômico de Jaraguá do Sul, a renomada Chef Tucha.
Agradeço pelas sugestões que recebo. Sempre farei o possível para atender às dicas e aos pedidos dos leitores.
