A dica de hoje é preparar um delicioso granito bovino de novilho precoce no espeto. Com poucos ingredientes, boa brasa e alguns cuidados durante o preparo, o resultado é uma carne suculenta, saborosa e perfeita para um bom churrasco.
Dica de onde comprar
Mercado e Açougue Trut’s.
Ingredientes
- 1 peça de granito bovino de novilho precoce, do Frigorífico São João, encontrada no Mercado e Açougue Trut’s;
- Carvão Acácia Negra Trut’s;
- Sal Grosso Temperex.
Modo de preparo
Escolha um espeto firme, de tamanho médio, e verifique se a carne está bem presa.
Tempere com o Sal Grosso Temperex e leve ao braseiro, mantendo cerca de 50 cm de distância da brasa.
Fique atento durante o preparo, virando a carne para que asse de forma uniforme.
Quando o granito formar uma casquinha dourada por toda a sua volta, retire do fogo. Está pronto para servir. Corte diretamente do espeto, em lascas, aproveitando todo o sabor da extremidade da peça.
Se desejar, adicione mais sal e retorne a carne ao braseiro para selar novamente e assar um pouco mais, até atingir o ponto de sua preferência.
Para um bom resultado, utilize um carvão de qualidade, como o Carvão Acácia Negra Trut’s, e mantenha sempre um braseiro forte, repondo o carvão aos poucos e controlando a altura da grelha ou dos espetos.
Dica de acompanhamentos
- Salada de rúcula com pimenta-biquinho (Verdureira Jozel);
- Molho vinagrete com cebola roxa (Verdureira Jozel);
- Maionese caseira, preparada com batatas e ovos da Jozel;
- Farofa de milho do Moinho Jaraguá.
Notinha do Tato Branco
A sugestão deste cardápio foi do meu amigo Julinho, da Casa Campeira, a loja mais tradicionalista da região.
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