A Banana de Corupá, conhecida como a “banana mais doce do Brasil”, foi a protagonista do Alma do Planalto, coquetel criado pelo bartender, educador e criador de conteúdo Gabriel Vieira, o GabiDosDrinks. Natural de Jaraguá do Sul, ele foi selecionado em um concurso nacional que desafiou participantes a criarem receitas com ingredientes de Indicação Geográfica (IG). O drink venceu a disputa na categoria “bebida”.
O Alma do Planalto combinou três ingredientes com origem reconhecida: a Banana da Região de Corupá, a erva-mate do Planalto Norte Catarinense e a cachaça de Luiz Alves. Em taça coupé, a receita reuniu purê artesanal de banana, cordial de erva-mate e cachaça envelhecida em amburana, equilibrando doçura, amargor e notas de baunilha e especiarias. “Quis que cada gole contasse uma história: da banana doce do vale, da erva-mate das araucárias e da cachaça que amadurece devagar, como a nossa cultura”, resumiu Gabriel, no momento da participação.
Reconhecida por sua doçura acima da média, resultado de clima úmido, temperaturas amenas e maturação mais lenta no pé, a Banana da Região de Corupá envolve centenas de famílias produtoras e se tornou referência nacional em qualidade. Para Eliane Muller, executiva da Associação dos Bananicultores de Corupá (Asbanco) e uma das principais incentivadoras da IG, levar a fruta para a coquetelaria ajudou a ampliar o alcance desse trabalho. “Ver a Banana de Corupá brilhar em um coquetel autoral mostra que nosso produto é versátil e sofisticado, sem perder a identidade”, destacou.
Gabriel foi selecionado em um concurso nacional que desafiou participantes a criarem receitas com ingredientes de regiões específicas | Foto: Divulgação
O coquetel foi preparado ao vivo durante o 10º Workshop Catarinense de Indicações Geográficas, que aconteceu de 26 a 28 de novembro, em Florianópolis, em uma programação que contou com a presença do chef Rui Morschel, ex-participante do Masterchef e conhecido pela defesa dos ingredientes regionais. A receita passou a integrar um livro com as criações selecionadas no concurso.
Nas redes sociais, Gabriel já compartilha vídeos curtos, receitas e técnicas de coquetelaria com linguagem acessível e foco em consumo responsável. O projeto, que começou como hobby, se transformado em profissão: ele atua como professor em um instituto gastronômico e em uma grande rede supermercadista de Santa Catarina. Jornalista por formação e concluindo um MBA em Gestão de Negócios Gastronômicos, une conhecimento técnico, comunicação e valorização do território. “Se a pessoa provar o Alma do Planalto e depois tiver vontade de conhecer Corupá, o Planalto Norte ou Luiz Alves, o objetivo do drink já foi cumprido”, concluiu.
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