MASSA – 2 mm
250 g de farinha de trigo
Água morna (40%)
½ ovo
1 colher de azeite de oliva
Sal (1-2%)
Misturar, sovar, descansar, abrir.
RECHEIO
150 g de ricota ralada ou amassada (quanto mais úmida melhor)
200 g de batata cozida e amassada
½ cebola em brunoise
150 g de bacon (a gordura excedente guardar para o bechamel)
Fritar o bacon, em seguida a cebola. Juntar a batata e a ricota. Deixar uns pedacinhos de bacon para finalizar.
MOLHO BECHAMEL
500 ml de leite
25 g de manteiga
25 g de farinha de trigo
½ Cebola
1 folha louro
1 cravo da índia
Noz moscada e sal
Aquecer o leite com a cebola piquet. Fazer o roux, adicionar o leite no total, já esfriado. Temperar com sal e noz moscada.
Participação especial da ChefTucha – Kings Restaurante
Notinha do Tato Branco
Amigos(a) minha coluna de gastronomia não é exclusiva para receitas do TatoBranco, a Rede OCP me possibilita a estender oportunidades aos meus parceiros de APOIO na minha coluna, inclusive para outros chefes de cozinha por profissão ou por HOBBY, estou a disposição para receber sua receita e divulgar, é só questão de encaixar na minha agenda e tudo poderá acontecer.
Contato no WhatsApp : (47) 99902-0459 – Tato Branco.
