Promover a inclusão social e a qualificação profissional por meio da gastronomia é uma das frentes que move o trabalho do Cheff Instituto Gastronômico, em Jaraguá do Sul. A escola firmou recentemente uma importante parceria com o Programa Viver Bem na Maturidade (Provem).
Foto: Divulgação/Cheff Instituto Gastronômico
O Provem é viabilizado por meio do termo de fomento nº 2024TR001687, celebrado entre o Instituto Emílio Carlos Jordan (Inecajo) e o estado de Santa Catarina, por intermédio da Secretaria Assistência Social (SAS) e do Conselho Estadual do Idoso (CEI) com recursos do Fundo Estadual do Idoso (FEI).
O programa promove cursos voltados para a terceira idade, com aulas práticas de culinária, panificação e confeitaria. A iniciativa busca valorizar a autonomia, o convívio social e até mesmo gerar oportunidades de renda para os idosos.
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“Fomos procurados pela coordenação do programa, que viu no Cheff Instituto um parceiro ideal para oferecer cursos que unissem aprendizado e acolhimento. A partir daí, construímos juntos uma proposta que valorizasse a autonomia e o potencial dos idosos”, explica o chef Gabriel Kassner Leoni, fundador do instituto.
Durante os três meses de formação, os participantes aprendem desde noções básicas de higiene e manipulação de alimentos até técnicas práticas de panificação e confeitaria. As aulas são pensadas para facilitar o dia a dia e oferecer possibilidades reais de aplicação.
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“Trabalhamos também com receitas acessíveis, que eles possam reproduzir em casa ou até mesmo transformar em uma fonte de renda extra. Além da prática, promovemos momentos de integração e troca de experiências”, destaca Gabriel.
Segundo a equipe da escola, alunos que chegaram tímidos rapidamente se engajam nas atividades, desenvolvem laços com os colegas e compartilham histórias de superação.
Foto: Divulgação/Cheff Instituto Gastronômico
“O impacto é visível não só no aprendizado técnico, mas também na autoestima e na socialização. Muitos relatam se sentirem mais úteis, confiantes e com novos propósitos”, afirma o chef.
Sobre o Cheff Instituto Gastronômico
O Cheff Instituto Gastronômico se consolidou em Jaraguá do Sul como referência em ensino de culinária. Com mais de 20 cursos ativos, a escola atende tanto quem deseja se profissionalizar na área quanto aqueles que veem a gastronomia como hobby ou forma de expressão pessoal.
Foto: Divulgação/Cheff Instituto Gastronômico
A metodologia do instituto é centrada em aulas 100% práticas, que priorizam a experiência e a conexão entre os alunos. A ideia é transformar a cozinha em um espaço de aprendizado técnico, mas também de crescimento individual e coletivo.
Foto: Divulgação/Cheff Instituto Gastronômico
Entre os cursos mais procurados estão o de cozinha por hobby, que tem apelo comercial, além dos de salgados para festas, culinária saudável e técnicas básicas para iniciantes. A busca por capacitações práticas e rápidas tem crescido, acompanhando uma tendência de empreendedorismo gastronômico. A gastronomia funcional, voltada à alimentação saudável, também tem ganhado destaque.
Foto: Divulgação/Cheff Instituto Gastronômico
“Temos planos de ampliar tanto o número de cursos quanto as parcerias com projetos sociais. Queremos alcançar outras faixas etárias e comunidades, promovendo educação acessível e transformadora”, finaliza Gabriel.
