O site gastronômico TasteAtlas, conhecido por suas avaliações e rankings de pratos ao redor do mundo, divulgou recentemente uma lista com os 100 piores pratos do planeta.
E o resultado gerou polêmica no Brasil, pois o “coxão duro”, um corte de carne bovina amplamente utilizado na culinária brasileira, foi eleito o pior prato do mundo. A classificação desagradou muitos brasileiros, que consideram o ingrediente uma escolha versátil para diversos preparos.
O coxão duro é um corte retirado da parte traseira do boi, caracterizado por sua textura mais rígida e fibras longas. Ele é frequentemente usado em receitas como ensopados, carnes de panela e refogados. Apesar de sua popularidade no Brasil, o corte é considerado menos nobre devido à necessidade de cozimento prolongado para atingir a maciez ideal.
A avaliação negativa do TasteAtlas gerou debate nas redes sociais, com brasileiros questionando os critérios utilizados para definir a classificação. Segundo o site, o coxão duro foi avaliado como um prato, e não apenas como um ingrediente, o que causou confusão.
Muitos apontaram que a falta de familiaridade dos avaliadores com as formas de preparo mais comuns do corte pode ter contribuído para o resultado.
O TasteAtlas já havia provocado polêmicas anteriores com seus rankings gastronômicos, muitas vezes recebendo críticas por não considerar as particularidades culturais dos pratos avaliados. No caso do coxão duro, o debate expôs as diferenças de percepção sobre gastronomia ao redor do mundo.
Independentemente do ranking, o coxão duro permanece um ingrediente querido no Brasil, especialmente em lares que prezam pela praticidade e pelo custo-benefício. Para muitos, o sabor da carne bem preparada é o que realmente importa, e o lugar em um ranking global pouco interfere na relação dos brasileiros com seus pratos tradicionais.
Veja a avaliação do site sobre o coxão duro
Nota: 1,5
“Na culinária brasileira, coxão duro se refere a um corte específico de carne bovina conhecido como top round roast em inglês. É um corte magro e relativamente duro que vem da perna traseira do animal. Coxão duro se traduz em “coxa dura” em português, o que reflete sua textura dura em comparação com cortes mais macios.
Este corte é frequentemente usado para assar, refogar ou métodos de cozimento lento para quebrar as fibras mais duras e tornar a carne mais macia e saborosa. Embora possa não ser tão macio quanto cortes premium como filé mignon ou filé mignon, o coxão duro é valorizado por sua acessibilidade e versatilidade em vários pratos brasileiros.”