O hommus, uma iguaria tradicional do Oriente Médio, conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo inteiro. Essa pasta de grão-de-bico feita com tahine, alho e suco de limão, é mais do que um simples acompanhamento: é uma explosão de sabores que traz a riqueza da culinária mediterrânea diretamente para sua mesa. Além de ser deliciosa, a receita de hommus é nutritiva, vegana e extremamente versátil.
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Por que o hommus é uma escolha inteligente?
Incorporar o hommus à sua dieta é uma decisão que vai além do sabor. Rico em proteínas vegetais, fibras e gorduras saudáveis, essa pasta é uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada. O grão-de-bico, seu principal ingrediente, é uma fonte natural de vitaminas do complexo B, zinco e magnésio. Além disso, essa leguminosa poderosa é rica em triptofano, um aminoácido essencial que auxilia na produção de serotonina, o neurotransmissor da felicidade e do bem-estar.
Tradição e praticidade
Embora o hommus tenha suas raízes na culinária tradicional do Oriente Médio, sua preparação é surpreendentemente simples. Com poucos ingredientes e um liquidificador ou processador de alimentos, você pode fazer um hommus caseiro que rivaliza com as melhores versões encontradas em restaurantes. O segredo para um hommus perfeito está na combinação equilibrada de sabores e na textura cremosa, que é alcançada por meio de um bom processamento do grão-de-bico e dos temperos.
Versatilidade na cozinha
Uma das grandes vantagens dessa receita é sua versatilidade. Ela pode ser servida como acompanhamento de pães e vegetais, usada como base para sanduíches, ou até mesmo como molho para saladas. Sua capacidade de se adaptar a diferentes contextos culinários faz do hommus um item indispensável em qualquer cozinha que valorize a combinação de sabor e saúde.
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Receita de Hommus
Agora que você conhece os benefícios do hommus, que tal experimentar essa receita na sua próxima refeição? Vamos lá!
Ingredientes
• 250g de grão-de-bico cozido em água e sal (demolhar antes de cozinhar)
• Água do cozimento do grão-de-bico
• 2 colheres de sopa de Tahine
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sumo de 1 limão
• Sal rosa a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto (opcional)
• 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
• 1 colher de chá de açafrão da terra (opcional)
• Páprica para decorar (opcional)
Modo de preparo
1 – Deixe o grão-de-bico de molho em água com limão ou vinagre por pelo menos 24 horas
2 – Troque a água do molho pelo menos três vezes
3 – Despreze a água do molho e lave os grãos
4 – Em um panela de pressão, cubra os grãos com pelo menos 3 dedos de água
5 – Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após o início da pressão e desligue o fogo
6 – Com a saída de toda a pressão, escorra os grãos (que devem estar macios) e reserve a água do cozimento
7 – Bata o grão de bico no liquidificador com o azeite de oliva e um pouco da água do cozimento (vá adicionado a água aos poucos, até obter uma textura cremosa, porém ainda firme)
8 – Acrescente o tahine, limão, alho, sal e os temperos e bata até misturar bem os ingredientes
9 – Aos poucos vá adicionando mais um pouco da água do cozimento até obter a cremosidade desejada
10 – Coloque em um recipiente grande e decore com salsinha picada, páprica e um fio de azeite de oliva
11 – Depois de pronto acondicione em um pote de vidro fechado com tampa e mantenha refrigerado por até três dias