O botulismo voltou a ser assunto com o recente surto que acontece na Bahia, com seis casos e duas mortes confirmadas no estado na última semana.
A doença bacteriana não é contagiosa, mas é grave, rara e pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória.
Causado por uma potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum (C botulinum), que entra no organismo por meio de ferimentos ou pela ingestão de alimentos contaminados que não têm produção e/ou conservação adequada.
Segundo informações do Ministério da Saúde, a bactéria que causa essa doença neuroparalítica produz esporos que sobrevivem até em ambientes com pouco oxigênio, como em alimentos em conserva ou enlatados.
Ela produz uma toxina que, mesmo se ingerida em pouquíssima quantidade, pode causar envenenamento grave em questão de horas.
Sintomas
Os sintomas mais comuns da doença são:
- Boca seca;
- Náuseas e vômitos;
- Cólicas abdominais;
- Visão dupla ou embaçada;
- Pálpebras caídas;
- Dificuldade para engolir e falar;
- Pupilas dilatadas que não reagem à luz;
- Fraqueza muscular que geralmente começa no rosto e, posteriormente, desce para os braços e pernas.
O diagnóstico é rápido, através de testes laboratoriais para detectar toxinas em alimentos, sangue ou fezes são essenciais para confirmar o diagnóstico.
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Tratamento do botulismo
O atendimento médico deve ser procurado logo ao notar os primeiros sintomas.
Pacientes com botulismo necessitam frequentemente de cuidados em UTI (Unidade de Tratamento Intensivo), especialmente se a respiração estiver comprometida.
Prevenção do botulismo
Para evitar a doença, as recomendações mais eficazes são as de seguir as orientações de conservação de alimentos.
Para isso, use frascos e potes adequados e confira se as tampas estão hermeticamente fechadas.
Evite comer alimentos crus. No caso de alimentos em conserva, cozinhe-os para destruir qualquer tipo de toxina. A recomendação é de cozimento por 30 minutos em água com temperatura acima de 79,9 °C.
Alimentos que não forem consumidos em sua totalidade devem ser armazenados na geladeira e não ficar em temperatura ambiente por mais de duas horas.
Siga sempre as melhores práticas em segurança alimentar para se prevenir do botulismo.
