Instalada na EBM Ramiro Bueno da Rocha, no Ervino, em São Francisco do Sul, a estrutura do Projeto Laboratório Restinga, parceria entre o Instituto Restinga e a Secretaria Municipal do Meio Ambiente, desenvolve ações de educação ambiental com os alunos para a proteção e revitalização da respectiva vegetação arbustiva que dá nome ao Projeto. A sala, instalada em container adaptado na área da escola e equipada com dez computadores, é o ambiente de estudo para os alunos em horário de contraturno. Com a orientação dos monitores, eles aprendem a pesquisar e conhecer as diferentes formações existentes e as características fenológicas de cada espécie a ser estudada. Para complementar, os alunos saem “in loco” para compreender as espécies e funcionamento do ecossistema e como se manter o ideal equilíbrio. Também, a importância de uma relação de respeito do ser humano com toda essa biodiversidade, que compreende não apenas a vegetação em si, mas também a vida marinha e fauna terrestre.