A qualidade preservada pela Karsten
Prestes a completar dois anos de atuação, a Cervejaria Karsten celebra a segunda participação no Festival Brasileiro da Cerveja e nova fase da empresa
A história da cerveja produzida no alto do morro, no bairro Três Rios do Sul, começou de maneira despretensiosa mas hoje trilha caminhos certeiros, colhendo bons frutos e com muitos planos otimistas para o futuro. As cervejas, que começaram ser feitas em casa, na panela mesmo, conquistaram o jaraguaense Side Karsten que resolveu investir no negócio e agora celebra o reconhecimento da marca. Atuando há quase dois anos no mercado das cervejas artesanais, a Karsten se prepara para um ano de mudanças. 2016 marca os dois anos de funcionamento oficial da cervejaria e também o ano em que a produção será expandida, mas sem perder a qualidade e sabor que só ela sabe imprimir nos chopes. A empresa iniciou os trabalhos em 2014, com a produção das cervejas Pilsen, Stout Frade Negro e Red Ale e com capacidade de 1,5 mil litros de produção. No primeiro mês, foram vendidos 800 litros de chope, mostrando a boa aceitação da marca. Em pouco menos de dois anos, a Karsten celebra o aumento da capacidade de produção e projeta dobrar esse volume até o fim deste ano. Em 2015, fechou o ano com 3,5 mil litros/mês de capacidade. Até o fim de março esse valor deve bater os 6,5 mil litros. “O objetivo é de que até o fim do ano consigamos produzir de 8 a 10 mil litros mensais”, enfatiza o fundador.
As três primeiras receitas produzidas pela Karsten foram incrementadas com a Session Witbier (cerveja de trigo belga), apresentada na edição passada do Festival, e esse ano com a American Pale Ale (APA), que também será lançada em Blumenau. Além de estar presente no Festival Brasileiro da Cerveja, a Karsten integra as cinco marcas de chope oferecidas durante a Schützenfest de 2015 e estará novamente este ano na festa jaraguaense.
Para o sócio-proprietário, a empresa entra em uma fase de mudanças e 2016 será um ano decisivo. “Estamos com um novo ânimo e percebemos que podemos chegar muito mais longe. Temos projeto para aumentar o volume de produção e quem sabe até expandir a fábrica, mas sempre mantendo a qualidade da Karsten”, enfatiza. Entre os projetos, está a linha de envase prevista para o próximo um ano e meio. “Queremos crescer com os pés no chão. Continuar atendendo ao nosso delivery e continuar sendo artesanal, mantendo a qualidade mas aumentar a produção para conseguir atender mais pessoas e ampliar os pontos de venda”, explica.
Nova cerveja será apresentada no Festival
Contabilizando a segunda participação como empresa cervejeira e duas como cervejeiro caseiro, o sócio fundador, Side Karsten, celebra integrar a lista de expositores do Festival Brasileiro da Cerveja. “Esse é um dos eventos mais importantes para mim, uma vitrine para o Brasil. Mesmo que pense bairrista, estar no festival é estar com sua cara para o todo o país ver e é importante para que a semente que estamos plantando hoje comece a se expandir”, diz.
As quatro primeiras cervejas produzidas pela Karsten foram pensadas para o público local. Agora, a cervejaria apresenta uma nova receita no Festival Brasileiro da Cerveja: a American Pale Ale (APA). O cervejeiro, Side Karsten, diz que essa é um chope de estilo americano de tom acobreado e que leva em sua receita grandes quantidade de lúpulo. “Esse quantidade, além de acentuar o amargor de três a quatro vezes mais que meu chope pilsen, faz com que o chope se torne mais aromático convidando ao próximo gole”, explica. Esse estilo, por ser mais forte, é realmente para quem tem curiosidade em experimentar uma cerveja diferente ou para quem aprecia o estilo. “Quando comecei a produzir chopes, pensamos em apresentar receitas mais comerciais que aguçassem o paladar para que o públioco experimentasse uma cerveja diferente, além do tradicional pilsen”, enfatiza. Ao produzir esse estilo, a Karsten entra no ramo das receitas especiais e para um nicho diferente, garantido que esse estilo americano esteja em sua linha de produção.
Onde encontrar?
Cervejaria Karsten
Rua Mil e Noventa e Sete, n° 11 (esquina com a rua São Miguel).
Bairro Três Rios do Sul
Telefone: 3058-3338
Almanaque Boteco Gourmet - Rua Ângelo Schiochet, 335, Centro
The John Pub (inaugura amanhã) - Rua Domingos Rodrigues da Nova, 264, Centro
Em breve:
Leon Gourmet - Hambúrgueres - Fica em Schroeder, ainda não foi inaugurado
Restaurante Típico General Küster - Parque Malwee - previsão para abrir no fim de março
Autenticidade alemã da Königs Bier
Há nove anos no mercado, a cervejaria preserva os costumes germânicos e garante a pureza da bebida produzida por eles
A identidade e cultura jaraguaense estão impressas na Königs Bier. Carregando no nome a tradição alemã, a mesma que é cultivada pelas sociedades de tiro e comunidades da cidade, a cervejaria é uma das principais produtoras do produto artesanal da região. Hoje, com quase nove anos de fundação, a Königs celebra o momento que vive e a quinta participação no Festival Brasileiro da Cerveja. Nascida do resgate da cultura dos imigrantes alemães e uma homenagem aos reis das sociedades de tiro, a Königs Bier buscou na Alemanha a inspiração para sua produção. As cervejas feitas por ela obedecem a Lei de Pureza da Cerveja, levando apenas ingredientes como água, malte, lúpulo e levedura. Para o Festival, a cervejaria decidiu levar seis tipos da bebida: pilsen (comum), bock, chope de trigo, Unser Rauchbier (chope defumado), IPA Americana e a Barley Whine. Essas duas últimas serão lançadas no Festival. Enquanto a IPA Americana tem um amargo mais acentuado, bem característico do lúpulo, a Barley Whine é mais expressiva. Ele explica que esta cerveja tem 8,9% de álcool e o tempo de produção é maior, envelhecida por sete meses em barris de carvalho. Pelo elevado tempo de produção, essa é uma bebida sazonal na linha da Königs e a cada nova remessa, são produzidos 500 litros da bebida.
