Açougue Zimdars: sabores coloniais que conquistaram a região

Para quem nunca ouviu falar e passa por ali, o Açougue Zimdars é só um estabelecimento comercial que insiste em resistir no local onde está: logo após a ponte sobre o rio Itapocu, no acesso à rodovia que liga Guaramirim a Massaranduba e Blumenau. E não deixa de ser verdade, pois foi iniciado em 1948, antes mesmo de Guaramirim existir como município, e atrai um público fiel nesses anos todos. E novos clientes continuam surgindo.

Naquele prédio, com cara de comércio antigo, se encontram, além de cortes tradicionais de carne para o dia a dia, produtos que enchem os olhos e abrem o apetite dos apaixonados por alimentos coloniais.

São diversos tipos de embutidos (salames, linguiças, mortadelas, etc.) hambúrgueres de fabricação própria, salsichas tipo alemão (branca e bock), bolo de carne, queijo cozido (kochkäese) e diversos outros, de fabricação própria, que conquistam o paladar. O torresmo é um dos produtos mais procurados. “Colocamos à venda nas quartas-feiras e nas sextas-feiras, mas a procura é tanta que acaba no mesmo dia”, conta Márcio Zimdars, sobrinho-neto do fundador.

Tudo começou com Arno Zimdars

Tudo começou quando Arno Zimdars e sua mulher, Gisela, ali se estabeleceram para montar seu comércio, vindos da localidade de Itoupava Seca, em Blumenau. Arno (que dá nome à ponte mencionada no início do texto) já vinha de uma família ligada a empreendimentos, inclusive do ramo alimentício.

Romeu e Carmen, sobrinhos e sucessores

Com o passar do tempo, Arno entendeu que era hora de encontrar um sucessor para assumir a condução da empresa familiar, a fim de que perdurasse. “Ele não queria que o açougue fechasse por falta de alguém continuando seu legado”, conta Márcio Zimdars. Mas aquele que seria o sucessor natural, o filho, estava bem sucedido em outra profissão e não teve interesse em dar continuidade ao comércio iniciado pelo pai.

Arno então convidou seu sobrinho, Romeu Zimdars, e sua esposa, Lia Carmen, para assumirem a continuidade do açougue. Eles aceitaram e então deu-se início a uma nova fase, que representa o momento atual. Com experiência no comércio, eles trataram de não apenas preservar, mas de fortalecer a herança familiar.

Entre as iniciativas que tomaram, a principal foi aperfeiçoar os processos de fabricação e introduzir novas receitas. Um dos filhos do casal foi para a Alemanha se especializar em técnicas de produção, ingredientes para tempero, equipamentos e outros aprendizados. Sua volta representou um novo momento, com aquisição de novas máquinas e ampliação da linha de produtos.

Os que tiveram boa saída permaneceram, e os menos procurados foram tirados de linha. Dessa forma, nasceram os produtos que encantam uma legião de clientes fiéis, entre os que vão com frequência e os que chegam por terem “ouvido falar”. “Atendemos muitas encomendas para festas de nossas carnes temperadas, aves recheadas (frango, marreco) e as salsichas alemãs”, explica Márcio Zimdars, filho de Romeu ( que está à frente dos negócios junto com seus irmãos).

Projeto de expansão

Após alguns contratempos em função das restrições da pandemia, quando muitas atividades foram suspensas, a família Zimdars pretende dar mais um passo para proporcionar mais conforto aos apreciadores de seus produtos. Uma delas será ampliar a área física construída, aumentando o espaço interno para atendimento ao público e ofertas de mais produtos (conveniência), além da instalação de um espaço com mesa e cadeiras para quem desejar saborear lanches e produtos.

Não perca: na próxima edição o OCP publicará uma página com toda a linha de produtos.

Onde encontrar:

R. Emílio Manke Júnior, 902 – Guaramirim – SC (Ponte Arno Zimdars)