Agora é oficial. A Linguiça Blumenau, tão presente na mesa das famílias e nos cardápios dos restaurantes da região, teve a Norma Interna Regulamentadora (NIR) aprovada e validada pelo Governo de Santa Catarina.
A portaria estabelece a identidade e os requisitos mínimos de qualidade para a produção da iguaria, destinada ao consumo humano. A medida representa uma vitória para os produtores locais que há anos buscam oficializar o formato da produção.
“A Linguiça Blumenau é mais do que um alimento, ela representa a origem dos nossos antepassados. Por isso, essa regulamentação é uma conquista para nós produtores que seguimos todas as normas necessárias para entregar o melhor produto ao consumidor”, comemora Luiz Antonio Bergamo, sócio da Olho Embutidos e Defumados, de Pomerode, uma das empresas produtoras no Vale do Itajaí.
A iguaria é uma herança dos imigrantes europeus que se instalaram na região e adaptaram as receitas de seus locais de origem. A Linguiça Blumenau é produzida com carne suína sem osso, podendo ser paleta, pernil, lombo ou sobrepaleta, adicionada de toucinho sem pele. A receita leva ainda sal, alho e pimenta do reino, além de outros ingredientes opcionais, como cloreto de cálcio e açúcares.
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