Neste domingo (29), Tato Branco e Igor Mancini promoveram a 1ª Noite do Nhoque da Fortuna de Jaraguá do Sul.
O evento, que segue uma tradição secular, ofereceu aos convidados quatro opções deliciosas do prato italiano.
Veja agora a receita do nhoque de batata doce com ragu de linguiça!
Ingredientes do nhoque
- 700 g de batata doce (de preferência batata doce roxa);
- 180 g de fécula de batata;
- 140 g de manteiga morna derretida;
- 50 g de queijo parmesão ralado fino;
- Sal a gosto.
Como fazer
- Cozinhar as batatas com a casca em uma panela ou no vapor;
- Descascar, espremer e deixar esfriar;
- Juntar o queijo parmesão ralado e a manteiga à batata espremida;
- Adicionar um pouco da fécula de batata e mexer com uma espátula;
- Adicionar o restante da fécula de batata aos poucos até obter a consistência desejada;
- Esticar a massa em formato de cilindros e cortar com faca;
- Em uma panela com água fervente colocar os nhoques;
- Retirar assim que subirem à superfície.
Ingredientes ragu de linguiça
- 500g de linguiça fresca de boa qualidade;
- 200g de bacon;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 cebola grande picada;
- 500 ml de molho sugo;
- 4 tomates sem pele e sem sementes;
- 100 ml de azeite de oliva;
- 100 ml de vinho branco seco;
- 2 folhas de louro;
- 1 ramo de tomilho;
- Sal e pimenta a gosto.
Como fazer
- Refogar o alho e a cebola no azeite de oliva sem deixar dourar, juntar o bacon até dourar;
- Adicionar a linguiça picada e fritar bem;
- Adicionar o vinho e deixar evaporar;
- Abaixar o fogo, juntar os tomates em cubos, o molho sugo e as ervas;
- Cozinhar por aproximadamente 30 minutos;
- Colocar a pimenta e ajustar o sal.
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