A Café du Centre, cafeteria e doceria, aberta há quatro anos pelas irmãs Paula Vieira, 33, e Bruna Vieira, 27, catarinenses de Itapema, está em franca expansão. A marca tem nove franquias no Brasil e outras oito serão inauguradas nos próximos meses – entre elas, duas internacionais, em Londres, na Inglaterra, e em Calgary, no Canadá.
O empreendimento em Londres foi negociado durante um ano. O franqueado londrino é um empreendedor que estava no Brasil a passeio, gostou da cafeteria e investiu. A cafeteria será aberta no bairro Hempstead Heath.
Foi necessário um ano de conversas para finalizar cada detalhe, incluindo, uma viagem das sócias à capital inglesa para conhecerem de perto o local que abrigará o Café.
Bruna e Paula também foram convidadas pelo governo da rainha a participarem do The Week, evento de empreendedorismo para empresas estrangeiras que acumulam indicadores de sucesso.
História semelhante ocorreu com o empreendedor canadense, que acredita que o Café irá combinar com Calgary, um grande polo econômico do país, cidade moderna, porém, próxima às Montanhas Rochosas e com diversos passeios românticos ao ar livre.
O sucesso da marca pode ser explicado pela padronização rígida. As irmãs dedicaram-se a pensar cada detalhe. A inspiração da decoração, que também se reflete nos pratos, veio de Paris. As sócias desejam que os clientes se sintam na capital francesa dos sonhos, imaginada por casais, jovens e amantes do romantismo.
Essa referência pode ser observada na delicadeza das cortinas, nos tons agradáveis no ambiente, na estampa das mesas e cadeiras, na música francesa, no atendimento, muito atencioso, e claro, no cardápio.
O cheirinho de croissant saído do forno perfuma levemente a cafeteria. São eles, os carros-chefes da casa, elaborados artesanalmente por uma francesa, moradora da cidade de Itapema, que os envia para todas as franquias do Brasil.
O menu é extenso, para ser consumido sem pressa. Sempre há novidades. Neste verão foram lançadas a taça “Merveille aux Fraises”, com sorvete galak, suspiros, creme de leite, morangos e chantilly; a “Irish Whiskey Ice Coffee”, com sorvete de chocolate, ‘espresso’, whiskey, cookies, calda de chocolate e chantilly, entre outras.
Os preços variam de acordo com cada franquia. Os croissants doces, agridoces e salgados estão entre os mais pedidos da marca. Puro, eles custam entre R$ 6 e R$ 8. Já nas versões recheadas, há o surpreendente croissant de chimia de pera com gorgonzola, que custa entre R$ 16 e R$ 18.
Confira os endereços das lojas das irmãs Vieira em Santa Catarina:
