Post publicado originalmente no dia 31 de março de 2016
Ela está na moda e entrou para a onda fitness. Você deve conhecer ou já ouviu falar. A tapioca conquistou o paladar de muita gente e passou a fazer parte da rotina de quem quer se alimentar bem e de forma saudável.
Mas por que esse prato típico brasileiro – uma receita indígena – está tão em alta? Tapioca não engorda? Quais são seus benefícios?
Perguntamos à nutricionista Lidiane de Carvalho Atala algumas das principais dúvidas que pintaram sobre o prato, e ela explicou tudinho. Confere aí!
O que é a tapioca?
A tapioca é um alimento derivado do aipim (mandioca), transformado em goma de mandioca hidratada. Não contém nenhum conservante, corante ou outro ingrediente adicionado, o que a torna natural e saudável.
É rica em carboidrato de fácil digestão (muito indicada para praticantes de atividade física), também não contém glúten, por isso pode ser consumida por celíacos. Além disso, tem um sabor neutro e combina tanto em preparações doces ou salgadas.
Quantas calorias tem esse prato?
Duas colheres de sopa de (massa) tapioca (30g) tem 65 calorias, sendo 94% de carboidratos. A título de comparação, duas fatias de pão integral (aproximadamente 50g) tem 140 calorias.
A tapioca emagrece?
Não. Inclusive deve ser usada com cautela, principalmente por pessoas com dieta para perda de peso e diabéticos, entre outras restrições.
Posso substituir o consumo do pão pela tapioca?
Pode substituir o pão para pessoas que tenham restrição ao consumo de glúten ou quando a substituição é avaliada pelo nutricionista.
A tapioca tem realmente um índice glicêmico muito elevado? O que isso significa?
O índice glicêmico dos alimentos está relacionado diretamente com o aumento da glicemia sanguínea. A tapioca tem, sim, um índice glicêmico muito elevado (115), contra 100 do pão branco e 77 da batata doce. Dependendo da quantidade de alimentos de alto índice glicêmico que comemos, pode ocorrer uma hipoglicemia de rebote, o que pode acarretar justamente a falta de energia, tudo o que um praticante de atividade física não deseja para se exercitar.
Existe hora certa para consumir?
O horário para consumo deve ser avaliado, conforme a rotina da pessoa (atividade física, descanso, trabalho), podendo ser no período da manhã ou tarde.
Tem como deixar a tapioca mais saudável?
Para quem quer deixar a tapioca um pouco mais saudável, deve incluir recheios a base de proteína, fibras e gorduras boas (sugestões: frango desfiado, carne moída, atum, pasta de amendoim (sem adição de açúcar), ovos, legumes e verduras). Uma boa dica é acrescentar chia ou farinha de linhaça na goma na hora de colocar na hora do preparo.
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Foto: Divulgação
