Quando o frio chega, ele traz junto uma estrela típica do inverno brasileiro, o pinhão. Símbolo das festas juninas e queridinho no Sul do país, a semente vai muito além da panela de pressão. Versátil e cheia de sabor, ela tem ganhado novas versões criativas em pratos, sobremesas e até drinks que fogem do óbvio.
Nos últimos anos, uma nova onda criativa tem tomado conta das redes sociais e das cozinhas experimentais: receitas inovadoras com pinhão em versões doces, salgadas e até alcoólicas. De pratos sofisticados a drinks autorais, o ingrediente ganha status de protagonista e passa a ser visto como uma base gastronômica cheia de possibilidades.
Entre as criações que vêm encantando o público estão os bolinhos de pinhão com queijo colonial e os dadinhos de tapioca com pinhão picado, petiscos ideais para acompanhar um vinho ou cerveja artesanal nos dias frios.
Já para quem procura uma refeição completa, o hambúrguer vegetariano de pinhão é uma aposta criativa que agrada até os paladares mais exigentes. Nutritivo e com textura firme, é uma opção saborosa e sem carne para inovar no cardápio de inverno, legal, né?
Ah, o pinhão também invadiu o território das sobremesas e bebidas. O brigadeiro de pinhão e o pudim com calda de rapadura mostram como a semente se adapta bem aos sabores doces, sem perder sua essência.
No universo dos coquetéis, o destaque vai para o Pinhotini, um martini brasileiro feito com extrato de pinhão, gin e um toque cítrico. O resultado é um drink elegante, aromático e ideal para brindar o inverno!
Chega de enrolação, vamos ao que interessa… O OCP preparou uma lista especial para você se deliciar neste inverno, confira:
Receitas para experimentar
1. Drink Pinhotini, o martini brasileiro
Ingredientes:
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50 ml de gin seco
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20 ml de vermute seco
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15 ml de extrato de pinhão (pinhão cozido batido com água e coado)
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1 rodela fina de limão-siciliano
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Gelo
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Raminho de alecrim para decorar
Modo de preparo:
Em uma coqueteleira, coloque o gin, o vermute, o extrato de pinhão e bastante gelo. Agite por 15 segundos. Coe para uma taça de martini previamente gelada. Finalize com a rodela de limão e o alecrim. Sirva imediatamente.
2. Pudim de pinhão com calda de rapadura
Ingredientes:
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1 lata de leite condensado
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1 xícara de leite integral
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3 ovos
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1 xícara de pinhão cozido e processado
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1/2 colher de chá de canela em pó
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1 pitada de noz-moscada
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1 pitada de cardamomo em pó
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1/2 xícara de rapadura derretida com 1/4 xícara de água
Modo de preparo:
Caramelize uma forma com a calda de rapadura. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme liso. Despeje na forma e asse em banho-maria a 180ºC por 50 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar.
3. Brigadeiro de pinhão
Ingredientes:
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1 lata de leite condensado
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100 g de chocolate 70% cacau picado
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1/2 xícara de pinhão cozido e moído
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1 colher de sopa de manteiga
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Flor de sal e nibs de cacau (opcional)
Modo de preparo:
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo até desgrudar da panela. Espere esfriar, enrole e se preferir, finalize com flor de sal e nibs de cacau. O sabor agridoce e levemente salgado dá um toque sofisticado ao doce tradicional.
4. Hambúrguer de pinhão
Ingredientes:
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1 xícara de pinhão cozido e triturado
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1/2 xícara de cenoura ralada
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1/4 de xícara de aveia em flocos finos
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1 colher de sopa de cebola roxa picada
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1 dente de alho amassado
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1/2 colher de chá de cominho em pó
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Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa moldável. Modele em forma de hambúrguer. Grelhe em frigideira com azeite até dourar dos dois lados. Uma dica para caprichar mais ainda, sirva com pão de grãos e molho de iogurte.
5. Dadinho de tapioca com pinhão
Ingredientes:
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250 g de tapioca granulada
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500 ml de leite quente
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200 g de queijo coalho ralado
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1/2 xícara de pinhão cozido e picado
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Sal a gosto
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Geleia de pimenta para acompanhar
Modo de preparo:
Misture a tapioca, o pinhão e o queijo com o leite quente. Despeje em uma forma retangular e leve à geladeira por 2 horas. Corte em cubos e asse em forno alto ou frite até dourar. Sirva com geleia de pimenta agridoce.
O pinhão segue como um símbolo de celebração e memória afetiva. Mas a tendência atual mostra que, com um toque de criatividade, ele pode também ser sinônimo de inovação, protagonizando pratos modernos, sustentáveis e surpreendentes, que tal testar essas receitas e contar pra gente qual sua favorita? 🙂