Tudo bem que este Inverno parece estar meio preguiçoso e não quer mostrar para o que veio, mas à noite o friozinho tem dado as caras e feito a gente se agasalhar mais. Mesmo sem aquele frio rigoroso, é sempre bom ter por perto uma receita de algo bem quentinho pra saborear, não é mesmo?
Pensando nisso, fomos procurar as receitas coloniais de maior sucesso e montamos uma lista com as melhores para que você se aventure na cozinha. Os pratos listados fazem parte do livro “Culinária Colonial de Santa Catarina”, elaborado pelo pessoal da Acolhida na Colônia.
Confira agora as receitas coloniais para te aquecer no friozinho do Inverno:
1 – Cuca de Farofa
Ingredientes para a massa
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 colheres de banha, manteiga ou nata;
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 pitada de sal
- ½ litro de leite morno.
- 3 xícaras de trigo;
- 2 ovos.
Ingredientes para a farofa
- 2 colheres sopa de açúcar;
- 2 colheres sopa de trigo;
- 2 colheres sopa de manteiga;
- Canela a gosto.
Modo de preparo
Coloque o leite morno e junte o sal, o açúcar, o fermento, a manteiga, os ovos e mexa bem. Acrescente o trigo até que se torne uma massa homogênea que grude na mão. Coloque em uma forma e deixe crescer por 30 minutos.
Para fazer a farofa, derreta a manteiga, coloque o açúcar , o trigo e a canela, mexa bem com a mão até desgrudar e formar uma farofa. Se esta mistura continuar grudando na mão, acrescentar trigo até ficar soltinha.
Distribua sobre a massa e coloque no forno preaquecido à temperatura de 220º C, por 30 minutos.
2 – Polenta de Milho Verde
Ingredientes
- 8 xícaras de milho verde ralado ou batido no liquidificador;
- Sal à gosto.
Modo de preparo
Colocar o milho em uma panela com sal e mexer sempre até formar um creme. Se a mistura começar a secar antes do ponto de cozimento, acrescente um pouco de água fervendo. O tempo médio para a polenta ficar pronta é de 20 minutos. Esta polenta também fica deliciosa doce, para isso basta acrescentar 3 colheres de sopa de açúcar e uma colher de café de sal.
3 – Pão de Abóbora
Ingredientes
- 500 gr de abóbora cozida;
- 2 colheres (sopa) de banha de porco;
- 2 colheres (sopa) de açúcar;
- ½ colher (sopa) de sal;
- 1 colher (sopa) de fermento biológico;
- 300 ml de água morna (pode ser usada a água do cozimento da abóbora;
- 1 copo americano de farinha de trigo integral grossa;
- Farinha de trigo o bastante para sovar a massa;
- Sementes de amaranto para polvilhar por cima da massa.
Modo de preparo
Cozinhe a abóbora e escorra, deixe esfriar. Acrescente os ingredientes na ordem acima. Amasse bem e forme uma bola deixando descansar em uma bacia coberta, por mais ou menos 30 minutos.
Divida a massa e modele os pães, deixando crescer por mais 30 minutos. Pincele com 1 gema e polvilhe as sementes de amaranto. Leve ao forno preaquecido por mais ou menos 40 minutos (temperatura de 200º C).
4 – Pinhão na chapa
Ingredientes
- Pinhões graúdos.
Modo de preparo
Tradicionalmente assados diretamente na chapa do fogão à lenha, você pode assar os pinhões no forno ou em uma forma colocada em cima da chama do fogão. Quando o pinhão estiver com a casca escura é só abrir e comer.
5 – Galinha caipira
Ingredientes
- 1 galinha caipira de 2 ½ kg;
- 1 xícara de cebola picada;
- ½ xícara de cebolinha verde picada;
- 1 colher de sopa de banha;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo
Corte a galinha em pedaços, tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a banha em uma panela de ferro e aqueça bem e coloque a galinha para dourar em fogo baixo para que tenha um cozimento lento. Depois de dourada acrescente a cebola e frite até dourar.
Acrescente água fervendo até cobrir a galinha deixando ferver por duas horas, se a galinha secar, coloque um pouco mais de água. Após 2 horas, acrescente a cebolinha picada e deixe no fogo por mais 30 minutos. A galinha caipira ao molho vai muito bem com batatas, arroz, polenta ou aipim.
6 – Feijão Tropeiro
Ingredientes
- ½ kg de feijão;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 250g de toicinho defumado;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 xícaras de farinha de mandioca;
- 4 ovos;
- Sal a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe o feijão com água. Depois escorra e reserve. Corte toicinho em quadradinhos e frite até dourar como torresmo. Retire da panela com uma escumadeira. Reserve 1/3 da gordura que se criou com a fritura. Nesta gordura, frite a cebola e o alho por uns minutos e acrescente o feijão e sal a gosto.
Frite por uns minutos, mexendo sempre, reserve. Coloque a manteiga numa frigideira, frite os ovos e mexa. Quando fritos, acrescente a farinha de mandioca e frite, mexendo sempre até dourar. Misture a feijão. Sirva com os torresmos.
7 – Toucinho do Céu
Ingredientes
- 1 litro de leite;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 2 colheres de nata;
- 3 colheres de coco ralado;
- Clara em neve de 4 ovos.
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, depois junte as claras em neve e mexa com uma colher bem devagar. Coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno preaquecido e asse por 40 minutos.
8 – Pudim de Aipim
Ingredientes
- 4 ovos inteiros;
- ½ litro de leite;
- 8 colheres (sopa) de açúcar cristal;
- 50 gramas de coco ralado (opcional);
- 1 prato fundo de aipim ralado cru e lavado;
- ½ copo americano de açúcar cristal para caramelizar a forma.
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar e o coco ralado. Retire do liquidificador e misture o aipim. Coloque a mistura na forma já caramelizada e cozinhe em banho-maria por mais ou menos 40 minutos.
