Longe da forte concorrência do vestibular de Medicina, com uma média de 67 candidatos por vaga, um dos cursos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) teve apenas três inscritos em 2025. A graduação de Ciência e Tecnologia de Alimentos conta com 49 vagas, mas com os poucos interessados a relação de candidatos por vaga ficou em apenas 0,06.
Com duração de 4 anos e meio (9 semestres), o curso recebeu nota máxima na avaliação do MEC (nota 5) e cinco estrelas no Guia da Faculdade 2024, antigo Guia do Estudante Abril, realizado pela parceria entre a Quero Educação e o jornal O Estado de São Paulo (Estadão).
Curso moderno e atual
O bacharel em Ciência e Tecnologia de alimentos é o profissional especializado em alimentos sob os aspectos científicos, tecnológicos, bioquímicos, higiênico-sanitários, sensoriais e nutricionais; com capacidade de identificar problemas e formular soluções inovadoras para as diferentes cadeias produtivas que constituem o setor de alimentos.
Para isso, a grade curricular abrange diferentes áreas do conhecimento, caracterizando o Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos como um curso multidisciplinar. Segurança, qualidade e sustentabilidade são conceitos chaves do modo de interpretar o mundo dos alimentos por parte do corpo docente, constituído por doutores nas principais áreas relacionadas aos alimentos: tecnologia, microbiologia, bioquímica e química de alimentos.
Os alunos têm acesso a uma infraestrutura de laboratórios especializados e modernos, onde realizam aulas práticas, além de uma usina piloto onde ocorrem as aulas práticas das diferentes tecnologias: leites, carnes, pescado, frutas, hortaliças, óleos e cereais. O percurso formativo capacita o estudante para desenvolver novos produtos alimentícios que visem atender as demandas do mercado consumidor e da sociedade, entendendo a qualidade como um conceito amplo.
