Crocante por fora e macio por dentro. Saudável, mas delicioso. Deu até água na boca, não é mesmo? Quando pensamos em uma receita que combine sabor, nutrição e versatilidade, o falafel certamente se destaca. Esses bolinhos de grão-de-bico, populares no Oriente Médio, são a escolha perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer de comer bem. Além de ser uma delícia, o falafel é proteico, vegano, sem glúten e ainda traz diversos benefícios para a saúde.
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Por que escolher o falafel?
O grão-de-bico, ingrediente principal do falafel, é uma leguminosa poderosa que oferece não só proteínas, mas também fibras e nutrientes essenciais como vitaminas do complexo B, zinco e magnésio. Esses nutrientes não apenas ajudam no bom funcionamento do organismo, mas também têm um impacto positivo na saúde mental. Consumir grão-de-bico regularmente pode ajudar a melhorar o humor, graças ao seu alto teor de triptofano, um aminoácido essencial que auxilia na produção de serotonina, o neurotransmissor do bem-estar.
Os benefícios de um bolinho proteico e vegano
Para quem segue uma dieta vegana ou busca uma alimentação sem glúten, o falafel é uma opção excelente. Ele é ideal para quem quer aumentar a ingestão de proteínas sem recorrer a fontes animais. Além disso, sua composição naturalmente livre de glúten faz com que o falafel seja acessível para pessoas com alergia ou intolerância ao glúten ou, ainda, que desejam reduzir o consumo desse composto.
Receita de falafel: o preparo perfeito
Preparar uma boa receita de falafel em casa é mais simples do que parece, e o resultado é um bolinho saboroso e nutritivo, ideal para ser consumido como petisco ou como parte de um prato principal. A receita que vamos compartilhar a seguir traz o passo a passo para você fazer o falafel perfeito, com dicas para garantir a textura e o sabor ideais.
Ingredientes
• 250g de grão-de-bico previamente hidratados
• 1 cebola (roxa ou branca) picada
• 2 dentes de alho
• 1 a 2 colher(es) de sopa de tahine
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (uma para o falafel, outra para untar a forma)
• 1 punhado grande de cheiro verde
• Sal rosa e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de açafrão da terra (opcional)
Modo de preparo
1 – Deixe o grão de bico de molho em água com limão ou vinagre por pelo menos 24 horas
2 – Troque a água do molho pelo menos três vezes
3 – Despreze a água do molho e lave os grãos
4 – Bata o grão de bico no processador com os demais ingredientes até formar uma pasta
5 – Molde a massa em formato de mini-hambúrguer ou bolinhas médias e disponha lado a lado em uma forma untada
6 – Leve ao forno médio preaquecido por 20 a 30 minutos, virando-os com o auxílio de uma espátula na metade do tempo ou quando dourar um dos lados
7 – Retire do forno quando estiver crocante e dourado dos dois lados
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O rendimento da receita de falafel é de aproximadamente 12 unidades do bolinho. Vale lembrar que ele fica muito gostoso acompanhado de salada, molhos ou dentro de um pão sírio enrolado.