Qual a mágica para manter lactobacilos vivos dentro de um frasquinho de leite fermentado? Se eles estão vivos, tomamos bichinhos vivos?
Essas perguntas são curiosidades genuínas de adultos e crianças que tomam leite fermentado.
A resposta que muitos adultos de hoje ouviram há alguns anos de seus pais é: “são bichinhos que fazem bem para o intestino”.
Essa resposta funcionou em uma época em que a internet ainda era para poucos, mas, hoje em dia, nenhuma criança se contenta só com essa informação.
Mas, afinal, o que torna os lactobacilos vivos tão especiais?
O que são lactobacilos vivos?
São um time de microorganismos super-heróis, que trabalham para transformar o leite em uma bebida mais nutritiva.
E sim, eles trabalham, no presente. Eles estão vivos e, ao serem analisados por um microscópio potente, é possível vê-los “andando”, se mexendo de verdade, provando que estão bem vivos.
Eles são classificados como um tipo de bactéria probiótica, ou seja, boas bactérias que promovem a saúde intestinal.
Pertencentes ao gênero Lactobacillus, eles são conhecidos por sua capacidade de fermentar a lactose, que é o açúcar presente no leite, transformando-o em ácido lático.
Esse processo preserva o leite e cria um ambiente hostil para bactérias patogênicas, ajudando a manter o equilíbrio da flora intestinal.
Quando o leite é fermentado, os lactobacilos vivos trabalham para transformar o leite em outros produtos, como iogurte e o kefir, por exemplo.
O ácido lático que vem da fermentação da lactose deixa o líquido com um sabor mais ácido e com a textura mais espessa.
Essa transformação contribui também para a preservação do leite fermentado, aumentando a vida útil do produto e facilitando a digestão de quem tem intolerância à lactose.
Foto: Imagem de freepik
Para que servem os lactobacilos vivos?
São vários os benefícios que os lactobacilos vivos podem contribuir para a saúde, sendo as principais delas:
- Melhora a digestão;
- Reduzir problemas intestinais, como a constipação e a diarreia;
- Fortalece o sistema imunológico, ajudando a combater infecções e doenças;
- Ajuda na absorção de nutrientes;
- Reduzem a intolerância à lactose;
- Melhora da saúde vaginal e previne infecções fúngicas e bacterianas;
- Contribui com a saúde mental (uma flora intestinal saudável influencia positivamente o humor e a saúde mental).
Eles são muito conhecidos por estarem presentes no leite fermentado, mas também podem ser encontrados em outros alimentos, como no iogurte natural, no kefir, chucrute, missô, kimchi, picles fermentados, suplementos probióticos e alguns tipos de queijo, como cheddar, cottage, suíço e Gouda.
Agora você já sabe: esses trabalhadores minúsculos, quase invisíveis, só trazem benefícios para o organismo! Vale a pena inseri-los em sua dieta!
