Com a chegada da Páscoa, é quase impossível resistir ao chocolate, um símbolo da celebração e paixão nacional. Mas será que todos os chocolates são realmente… chocolate? A verdade é que muitos dos produtos encontrados nas prateleiras hoje estão longe disso.
A nutricionista funcional e naturopata Patricia Barboni acende o alerta: o aumento do preço do cacau no mercado internacional tem levado a indústria a lançar cada vez mais produtos “sabor chocolate”, com baixa concentração de cacau e excesso de ingredientes inflamatórios.
“É comum encontrarmos o cacau listado por último na lista de ingredientes. Isso é um indicativo claro de que o que temos ali é um amontoado de açúcares, gorduras ruins e aditivos químicos, com pouquíssimo do alimento que realmente interessaria, que é o cacau”, explica Patricia.
Outro problema é o uso de adoçantes artificiais e substitutos do açúcar com nomes disfarçados: maltodextrina, xarope de glicose, dextrose, frutose e açúcar invertido. Segundo a especialista, esses ingredientes elevam a glicemia, contribuem para inflamações e afetam a saúde intestinal.
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A gordura hidrogenada, comum nos chocolates industrializados por dar cremosidade e prolongar a validade, também merece atenção. “Ela está diretamente ligada ao aumento do colesterol ruim, doenças cardiovasculares e inflamações crônicas. É algo que deve ser evitado ao máximo”, reforça.
Como escolher um chocolate de verdade?
Patricia Barboni ensina um checklist prático para consumir chocolate com consciência – e sem culpa:
- Olhe a lista de ingredientes: os primeiros são os que estão em maior quantidade. Se o açúcar vier primeiro, ligue o sinal de alerta;
- Prefira chocolates com 70% ou mais de cacau: menos açúcar, mais antioxidantes e benefícios reais à saúde;
- Fuja de promessas vazias: termos como “zero açúcar”, “fit”, “light” ou “sem glúten” não garantem um produto saudável;
- Evite adoçantes artificiais: sucralose, maltitol e aspartame afetam negativamente a microbiota intestinal.
Dá para ser saudável e comer chocolate?
A resposta é sim – desde que com boas escolhas. Chocolates com alta concentração de cacau e poucos ingredientes são excelentes aliados. E, para quem gosta de colocar a mão na massa, dá até para fazer versões caseiras e funcionais, como ovos de Páscoa, trufas e brigadeiros saudáveis.
“O cacau puro é rico em antioxidantes, magnésio e ainda estimula a produção de serotonina, o neurotransmissor do bem-estar. Ou seja, quando feito com consciência, o chocolate pode ser até terapêutico”, afirma Patricia.
Receita: Trufinha funcional de cacau e castanhas
Ingredientes:
- 1 xícara de tâmaras sem caroço (deixe de molho por 15 min se estiverem secas);
- 1/2 xícara de castanha-do-pará ou de caju;
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%;
- 1 colher (sopa) de óleo de coco;
- 1 pitada de sal do Himalaia;
- Essência natural de baunilha (opcional);
- Cacau em pó ou coco ralado sem açúcar para enrolar.
Modo de preparo:
- Processe todos os ingredientes até obter uma massa moldável;
- Com as mãos untadas com óleo de coco, enrole em bolinhas;
- Passe as trufas no cacau ou coco ralado;
- Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
“Essas trufinhas são perfeitas para matar a vontade de doce, sem comprometer sua saúde. São fontes de energia limpa, fibras, antioxidantes e gorduras boas”, finaliza a nutricionista.
