Receitas afetivas para celebrar o fim de ano

Participação especial do chef de cozinha Odinei Schappo, para um Feliz Natal e Boas Festas!

A pedidos do Tato Branco, apresento a vocês duas receitas de risoto super práticas e fáceis, utilizando os molhos da Casa da Nonna.

Cozinhar é um gesto de amor — e é com esse pensamento que trabalhamos todos os dias na Casa da Nonna. Com a chegada das festas de fim de ano, esse sentimento se intensifica, porque sabemos que, ao saborearem nossos pratos, muitas memórias afetivas serão despertadas — e novas serão criadas.

Lembrando que as encomendas para a ceia de Natal podem ser feitas até o dia 21.

Risotos (rende para 10 pessoas com fome)

Ingredientes

• 1 kg de arroz arbóreo Urbano
  

• 2 taças de vinho branco
  
• 3 litros de caldo de legumes (cebola, cenoura, alho-poró, salsão etc.) 
• 160 g de manteiga gelada 
• 300 g de parmesão ralado 
• 500 g de molho de linguiça Blumenau da Casa da Nonna 
• 500 g de molho funghi da Casa da Nonna
  

Preparo

Em uma frigideira antiaderente grande, faça uma leve “tostagem” nos grãos de arroz por aproximadamente 3 minutos, mexendo sempre com colher de madeira ou silicone.

Adicione o vinho e continue mexendo. Assim que o líquido evaporar, coloque 2 conchas de caldo fervendo e siga mexendo sem parar. Repita esse processo pelos próximos 18 minutos. Se o caldo não for suficiente, complete com água fervente.

Divida esse risoto base em duas frigideiras. Em uma metade, adicione o molho de linguiça; na outra, o molho funghi.

Mexa bem para incorporar e, depois de 2 minutos, coloque 80 g de manteiga e 150 g de parmesão em cada risoto. Misture, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Banoffee

Ingredientes

Massa

• 1 pacote de bolacha maisena
  
• 200 g de manteiga derretida
  
• 1 pitada de sal 
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
  

Recheio

• 1,5 potes de doce de leite de boa qualidade 
• 4 bananas bem maduras 
• 1 pote de nata 
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
  

Preparo

No processador, triture todos os ingredientes da massa. Cubra o fundo e as laterais de uma travessa e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos.

Deixe esfriar e monte na seguinte ordem:

1. camada de doce de leite 
2. bananas fatiadas em rodelas de 0,5 cm 
3. mais uma camada de doce de leite 
4. nata batida com o açúcar e a canela
   

Quebre as bordas que sobrarem da massa, esfarele por cima e leve à geladeira por 2 horas. Sirva bem gelado.