Para quem gosta de uma receita saborosa e com aquele toque de comida caseira, o ossobuco com polenta cremosa é uma ótima pedida. A combinação reúne cortes de qualidade, temperos marcantes e um molho encorpado, servido sobre uma polenta cremosa com queijo colonial.
Ingredientes
- Ossobuco Dom Hygino, quanto baste
- Polenta Moinho Jaraguá
- Leite integral para o preparo da polenta
- Queijo colonial ralado
- Vinho tinto Dom Hygino, quanto baste
- Cebola branca em cubos
- Cebola roxa em cubos
- Pimentão vermelho em cubinhos
- Dentes de alho
- Tomate em cubos
- Cenoura em cubos
- Molho de tomate pelado
- Alho-poró
- Salsinha e cebolinha verde
- Pimenta dedo-de-moça
- Banha JAVA para selar o ossobuco
- Folhas de louro
- Alecrim fresco
- Manjericão fresco
- Colorau
- Páprica picante
- Páprica defumada
- Sal e pimenta TEMPEREX
Credo! Com essas qualidades, você vai arrasar.
Para selar o ossobuco
Tempere o ossobuco com sal TEMPEREX e reserve.
Em uma paellera ou panela de ferro, adicione um pouco de banha e sele bem o ossobuco dos dois lados. Reserve.
Em uma boa panela de ferro ou alumínio fundido, coloque as peças de ossobuco já seladas, a cebola branca, a cebola roxa, a cenoura em cubinhos, os dentes de alho picados somente em quatro partes, o pimentão vermelho em cubinhos, os tomates maduros picados, o louro, o alecrim fresco, o manjericão fresco, o molho de tomate pelado, o colorau, a páprica picante, a páprica defumada e a pimenta dedo-de-moça. Use os temperos desidratados da qualidade TEMPEREX.
Refogue todos esses ingredientes juntos. Quando estiverem bem refogados e a panela estiver bem quente, adicione uma generosa quantidade de vinho tinto seco e inicie o processo de deglacear, até o ossobuco ficar bem macio e o caldo, grosso e encorpado.
Dica: com esses ingredientes, você pode preparar a receita no fogão a lenha, em panela de ferro ou alumínio, ou também na panela de pressão. Nesse caso, deixe cozinhar por 25 minutos. Depois, é bom finalizar sem a tampa para evaporar um pouco do líquido e engrossar o molho.
Polenta mole
Ingredientes
- Polenta Moinho Jaraguá
- Água quente
- Sal TEMPEREX
- Leite integral
- Queijo colonial ralado
Modo de preparo
Em uma panela de ferro ou alumínio fundido, ferva bem a água.
Dissolva a polenta em água fria, despeje na panela com a água quente e inicie o cozimento. Acerte o sal e, após o cozimento, adicione o leite integral.
Vá acrescentando mais água quente, caso necessário, sempre mexendo sem parar, até engrossar e cozinhar a polenta. Confira novamente o sal TEMPEREX e adicione o queijo colonial ralado. Continue mexendo até finalizar bem o cozimento.
A quantidade dos ingredientes vai depender do número de pessoas para as quais a receita será preparada.
Sirva a polenta mole com o ossobuco por cima e regue com o caldo grosso e escuro preparado com capricho.
Para finalizar, salpique salsinha e cebolinha verde e acrescente queijo ralado a gosto.
Bom apetite!
Notinha do Tato Branco
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