Hipócrates, o pai da medicina, há dois mil e quatrocentos anos já dizia: Faça de seu alimento o seu remédio, e de seu remédio o seu alimento.
Frase antiga, mas mais atual que nunca, pois hoje temos certeza de que o caminho da saúde não é o tratamento, e sim a prevenção das doenças, e a boa alimentação é a base da medicina preventiva.
O melhor alimento do mundo é o leite materno, que proporciona 49% de absorção proteica, o segundo melhor é o ovo com 48%; e a carne é o terceiro com 32% de absorção de proteínas.
Dos alimentos disponíveis no mercado, o ovo é o mais completo que existe.
Durante décadas falou-se que o ovo causava problemas de colesterol, mas essa teoria já foidesmentida há alguns anos.
O ovo, além de ser rico em nutrientes, tem ação anti-inflamatória, aumenta o colesterolbom e diminui os níveis de insulina, prevenindo o diabetes; possui zinco que combate alergias, e glutationa – o antioxidante mais poderoso que existe. É rico em carotenoides que previnem doença cardiovascular e combatem a degeneração macular, prevenindo catarata e retinose pigmentar.
Além de todas essas qualidades nutricionais e de prevenção de doenças, descobriu-se agora outra virtude desse alimento, que é a de auxiliar a manter a memória, principalmente em mulheres.
Estudo feito na Universidade da Califórnia, mostrou que as mulheres que habitualmente consumiam ovos, mantinham uma capacidade de memória melhor do que as que não comiam esse alimento.
A explicação é que a gema do ovo possui algumas substâncias benéficas para as funções cognitivas, como a colina – essencial para a síntese do neurotransmissor acetilcolina, que atua na regulação da memória.
O ovo também é rico em luteína e zeaxantina – dois antioxidantes que protegem contra o estresse oxidativo e a inflamação do cérebro.
Ponha ovo em sua dieta para proteger a memória e a sua saúde, mas não exagere na quantidade e cozinhe bem a gema para evitar a salmonella, que pode causar intoxicação alimentar.
