A gastronomia vem sendo reconhecida nos últimos tempos, alguns Chefs ganharam visibilidade e, por vezes, até se tornaram celebridades. Há quem diga que são artistas e a gastronomia é uma forma de arte.
Para muitos, a gastronomia é considerada uma forma de arte que envolve a preparação, apresentação e degustação de alimentos. A gastronomia enfatiza o prazer de comer e beber, e reconhece a importância dos sabores e texturas. Também se preocupa com a origem e história dos alimentos e seus efeitos na saúde e no bem-estar.
A gastronomia é uma forma de conhecimento interdisciplinar. Envolve a história, a cultura, a sociologia, a nutrição, a economia e a tecnologia da alimentação. A gastronomia explora todo traço de expressividade dos alimentos e suas ligações com a cultura e o mundo.
Como expressão artística, a gastronomia também busca o equilíbrio das formas, texturas e cores. E, mais do que isso, procura despertar sentimentos e sensações. A comida nos emociona, é capaz de nos transportar pra outro lugar e pra outro tempo. A experiência gastronômica envolve os nossos cinco sentidos, é algo muito completo e que tem o poder, assim como as artes em geral, de nos dar prazer, despertar emoções, sentimentos e, até mesmo, nos provocar. Além disso, assim como acontece muitas vezes com a arte, a gastronomia se completa na experiência outro.
Na França, existe a expressão: ‘a arte da comida e da mesa’. Ela descreve os alimentos, a forma de servi-los e de prepará-los. Esse conjunto todo gera uma experiência.
De uma forma ampla, a arte na gastronomia vem mudando, também, a forma como enxergamos os alimentos. A preocupação com a estética, com a forma de preparo, com a apresentação vem ajudando, inclusive, a valorizarmos os produtos locais. Nos coloca em contato com produtores, com histórias, e nos sensibiliza.
Fazendo uma pesquisa rápida de imagens, buscando pratos de Chefs consagrados como Massimo Bottura, Helena Rizzo, Alex Atala, certamente vamos encontrar verdadeiras obras de arte! Elas apenas estão fora das telas brancas, mas são servidas em louças e mesas que nos impactam tanto quanto uma bela exposição de arte.
Aprecie!