Preparar galeto para muita gente exige organização, bons ingredientes e respeito ao fogo. Abaixo, compartilho uma receita pensada para servir cerca de 40 pessoas, com temperos frescos e muito sabor.
Ingredientes (quanto baste para 40 pessoas)
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25 kg de galeto
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Sálvia fresca
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Manjerona fresca
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Salsinha fresca
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Orégano fresco
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Cebola branca e roxa
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Alho picadinho
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Pimenta-do-reino branca
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Sal Temperex
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Cerveja Konigs Bier
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Azeite de oliva
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Vinho branco
Modo de preparo
Pique a sálvia, a manjerona, o alho, a cebola e a salsinha.
Misture todos os temperos, adicionando o sal Temperex, o orégano e a pimenta-do-reino branca.
Divida o galeto ao meio, retirando a espinha dorsal, e depois corte em pedaços.
Em um recipiente grande, faça camadas alternadas de galeto, temperos verdes, azeite de oliva e cerveja.
Deixe marinando por, no mínimo, 12 horas.
Após a marinada, regue o galeto com vinho branco, espete ou coloque na grelha e asse na brasa, em fogo médio, por aproximadamente 30 minutos, até dourar bem por fora e manter a suculência interna.
Depois de preparar essa receita, nos conte como foi a sua experiência!
Este é um prato que harmoniza muito bem com um bom vinho, como um Pinot Noir ou um Merlot. Também sugiro uma boa cerveja ou chope Konigs Bier.
Notinha do Tato Branco
O galeto al primo canto possui diversas formas de preparo. Pesquiso muito e testo várias técnicas, e muitas vezes recrio receitas utilizando diferentes referências.
Nesta preparação, segui as orientações da tradicional receita Di Paolo.
Agora, você também pode reproduzir essa delícia de galeto al primo canto em sua casa ou em confraternizações com amigos.
Fonte da inspiração: Di Paolo – Cucina – Bella Serra Gaúcha.
Como acompanhamento, sugiro preparar um espaguete zero glúten da Urbano, além de uma salada de rúcula com tomate cereja e cebola roxa bem fininha.
E, para surpreender ainda mais seus convidados, você pode tirar nota 10 preparando uma polenta, utilizando a qualidade dos produtos da Moinho Jaraguá.
