Quando o frio se instala e os dias pedem aconchego, poucas coisas combinam tanto com o inverno quanto um fondue fumegante, servido no centro da mesa, reunindo pessoas em volta de uma boa conversa. Essa iguaria, que aquece corpo e alma, tem origem nas montanhas geladas da Suíça, onde camponeses encontraram uma forma criativa de aproveitar restos de queijo endurecido e pão dormido. Ao derreter o queijo com vinho branco, criaram uma refeição nutritiva e compartilhável — nascia assim o fondue de queijo, o mais tradicional de todos.
Com o passar do tempo, o fondue ganhou o mundo e diversas versões foram incorporadas ao cardápio, das mais clássicas às mais ousadas. Além do fondue de queijo, que costuma levar uma mistura de queijos como gruyère e emmental, vinho branco seco, alho e uma pitada de noz-moscada, existem também outras variações que fazem sucesso nos dias frios.
Uma das mais queridas é o fondue de chocolate, sobremesa irresistível onde frutas frescas como morango, banana e uva, além de marshmallows e pedaços de bolo, são mergulhados em um creme quente de chocolate meio amargo — muitas vezes aromatizado com licor ou creme de leite.
Outro queridinho dos restaurantes é o fondue de carne, ou fondue bourguignonne, em que pedaços de filé são fritos no óleo quente ou cozidos em um caldo aromatizado. O charme fica por conta dos molhos variados: mostarda, ervas, alho, curry, barbecue, entre outros, que acompanham a carne e trazem diferentes camadas de sabor à experiência.
O fondue é mais do que uma refeição: é um ritual de convivência, perfeito para os meses mais frios. Ele pede tempo, conversa e companhia — por isso, é tão associado ao romantismo do inverno, aos jantares entre amigos ou àquele fim de semana especial.
Seja qual for a versão escolhida, uma coisa é certa: o fondue é um clássico do frio que nunca sai de moda. E, convenhamos, poucas coisas são tão reconfortantes quanto sentir o calor da panela no centro da mesa enquanto o frio dança lá fora.