Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 500g de bife de alcatra
- 400 ml de caldo de carne ou 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 400 ml de água quente
- 1 taça de vinho Madeira ou vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 100g de cogumelos fatiados (tipo champignon)
- Cheiro-verde picado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Azeite
Modo de fazer
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho. Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate, os bifes de alcatra, sal e pimenta. Acrescente um pouco de água e o vinho tinto seco. Feche a panela e conte dez minutos de pressão.
Retire a carne. Pegue um pouco do caldo e dilua o amido de milho. Volte essa mistura para a panela, mexendo até dissolver por completo e formar um molho encorpado. Agregue o champignon e a manteiga. Retorne os bifes à panela e finalize com salsinha.
Sirva com acompanhamentos variados, como polenta, arroz ou purê de batatas.
Dica extra
A alcatra de qualidade você encontra no açougue Trut’s. Já os demais ingredientes, o caminho é a Verdureira JOZEL.
Notinha do Tato Branco
Agradecimentos ao cozinheiro Adriano Wagner, que esteve presente na equipe Tato Branco/ChefTucha durante o almoço de confraternização dos funcionários do Hospital São José, em comemoração aos 90 anos da entidade. O evento foi realizado no salão de festas da Igreja Matriz, nos dias 8 e 9 de maio de 2026.
Participação especial do chefe de cozinha Adriano Wagner, aluno da renomada ChefTucha — Escola Chef Instituto Gastronômico de Jaraguá do Sul.
