Seja como acompanhamento de um bom churrasco, servido com arroz branco ou até mesmo degustado sozinho, o feijão tropeiro é um clássico da culinária brasileira que nunca sai de moda. A receita, com origem em Minas Gerais, ganhou variações ao longo do tempo, mas mantém a essência que a torna tão especial: a mistura saborosa de feijão, farinha, ovos, linguiça e, claro, o irresistível torresmo crocante.
A seguir, uma versão prática e deliciosa do prato, preparada com torresmo e linguiça defumada Java:
Ingredientes (6 porções):
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500g de feijão carioca ou feijão fradinho cozido (escorrido)
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200g de torresmo Java (crocante, em pedaços médios)
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200g de linguiça defumada Java (em rodelas finas)
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4 ovos
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1 cebola grande picada
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2 dentes de alho picados
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1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
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2 colheres de sopa de manteiga ou banha
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde picado
Modo de preparo:
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Em uma frigideira grande, derreta a manteiga (ou banha) e frite a linguiça defumada Java até dourar. Retire e reserve.
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Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho.
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Adicione os ovos e mexa até ficarem cozidos, como ovos mexidos.
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Acrescente o feijão cozido, a linguiça reservada e parte do torresmo Java. Misture bem.
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Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo para incorporar. Ajuste o sal e a pimenta.
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Finalize com o restante do torresmo crocante e cheiro-verde.
Simples de preparar e cheio de sabor, o feijão tropeiro é aquele prato que reúne tradição, rusticidade e o verdadeiro espírito mineiro de celebrar a boa mesa.
Notinha do Tato Branco
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