Junho chegou e, com ele, os arraiais começam a tomar conta das ruas, praças, escolas e igrejas por todo o Brasil. Bandeirinhas coloridas no ar, músicas alegres, quadrilhas ensaiadas e a parte mais esperada por muitos: as comidas típicas que fazem dessa época um verdadeiro banquete da nossa cultura.
As festas juninas são uma das manifestações culturais mais queridas do país, e muito disso se deve ao cardápio irresistível que acompanha essas celebrações. Os ingredientes mais usados — como milho, amendoim, arroz, abóbora e mandioca — contam a história do nosso povo. São alimentos que vêm da terra, que atravessaram séculos e foram passados de geração em geração, com receitas que se renovam, mas mantêm viva a essência da tradição.
Milho é rei nessa época do ano. Ele aparece em diversas formas: cozido, assado, na canjica, pamonha, curau, bolo de milho e, claro, na pipoca que estoura em quase todo canto. O amendoim também brilha, dando origem à paçoca, ao pé-de-moleque e ao bolo de amendoim, que adoçam o coração de qualquer festeiro. E ainda tem arroz doce, maçã do amor, cocada, broa de fubá, pão de queijo, cuscuz, quentão e outras delícias que variam conforme a região do Brasil — do Nordeste ao Sul, cada estado acrescenta um sabor diferente à festa.
Essas receitas não surgiram por acaso. Têm raízes profundas. Os povos indígenas, por exemplo, foram os primeiros a cultivar o milho e a desenvolver formas criativas de prepará-lo. A culinária colonial portuguesa trouxe adaptações que deram origem a pratos como o munguzá e a canjica. Já o jeitinho brasileiro de misturar, reinventar e regionalizar fez com que cada canto do país tivesse suas próprias delícias juninas.
Mais do que comida, os pratos das festas juninas representam um pedaço da nossa identidade. São parte de uma celebração que une famílias, amigos e comunidades. Comer uma pamonha feita na hora, dividir um prato de cuscuz, brindar com um copo de quentão — tudo isso é mais do que tradição: é afeto.
Portanto, neste mês de junho, não se esqueça de aproveitar o melhor dessa temporada. Experimente um prato novo, revisite sabores da infância, celebre os saberes da nossa terra. Porque as festas juninas são isso: uma festa da comida, da cultura e da memória brasileira. Se precisar de receitas inspiradoras, vem pro instagram @juliananardelli
Bom apetite — e viva São João!