Cardápio sugerido pelo “Patrão Julinho da Casa Campeira” e reproduzido por Tato Branco.
Ingredientes
- Arroz parboilizado de ótima qualidade – Arroz Urbano
- Carnes de entrevero – qualidade Mercado e Açougue Trut’s
- Carne de matambre bovino – Trut’s
- Linguiça serrana – Java
- Carne de linguiça Blumenau – Java
- Sal e temperos – Temperex
- Cebola branca em cubos
- Cebola roxa em cubos
- Pimentão vermelho em cubos
- Tomates maduros em cubos
- Dentes de alho triturados (q.b.)
- Cebolinha verde picada
- Salsinha verde picada
- Manteiga com sal
- Queijo parmesão ralado
- Sal (q.b.)
- Açafrão Temperex (a gosto)
- Páprica defumada Temperex (a gosto)
- Páprica picante Temperex (a gosto)
- Pimenta dedo-de-moça (a gosto)
Modo de preparo
Em uma panela de ferro ou alumínio fundido, adicione 50 gramas de banha suína Java para cada processo de selagem.
Sele, separadamente, todas as carnes de entrevero, o matambre bovino e suíno. Reserve.
Na sequência, retorne todas as carnes à panela e adicione o alho, cebola, tomate, pimentão, pimenta dedo-de-moça, páprica defumada, páprica doce, páprica picante e açafrão. Refogue bem.
Acrescente o arroz parboilizado Urbano e o sal Temperex em pequena quantidade — o ajuste final deve ser feito ao fim do preparo.
Com fogo médio, adicione caldo de legumes natural bem quente, iniciando o cozimento do arroz.
Dica da Verdureira Jozel
Prepare um caldo de legumes natural e utilize-o no cozimento do arroz. O sabor será surpreendente.
Após o cozimento, finalize na panela com manteiga. Regue por cima a carne de linguiça Blumenau, acrescente os temperos verdes e finalize com queijo parmesão ralado.
Sirva quente.
Notinha do Tato Branco
Quero agradecer à Rede OCP de Comunicações, que me permite, em momentos como este, escapar de alguns protocolos de redação.
A proposta é celebrar os 77 anos do ex-craque Gariba — um ser humano do bem, que escolheu Jaraguá do Sul como casa e aqui construiu sua família, assim como tantos outros que contribuíram para o crescimento da cidade.
E não poderia deixar de registrar: Gariba completa 77 anos, enquanto Jaraguá do Sul celebra 150 anos.
Dois aniversariantes gigantes — como sempre dizia o nosso eterno e folclórico Odilon Fraga, o popular Gariba.
