Crocante por fora, macio por dentro e repleto de especiarias aromáticas, o falafel é um dos grandes clássicos da culinária árabe — e no Inshallah ele é preparado de forma 100% tradicional.
Por trás dessa receita existe também uma história de coragem e recomeço.
Sam Massoud e sua esposa, Hemd Sleman, deixaram a Síria no início de 2025, em meio à instabilidade e à violência que marcaram o país nos últimos anos. Após uma longa e difícil jornada, a família encontrou no Brasil a oportunidade de recomeçar.
Hoje, em Jaraguá do Sul, o restaurante Inshallah Gastronomia Árabe se tornou não apenas o sustento da família, mas também uma forma de compartilhar sua cultura e suas raízes.
Na cozinha, Hemd prepara os pratos de forma artesanal, utilizando receitas aprendidas ainda na infância. Cada tempero, cada técnica e cada prato carregam a memória de uma tradição familiar que atravessa gerações.
O falafel servido no Inshallah segue exatamente essa tradição.
Ele é feito com grão-de-bico cru hidratado, ervas frescas e temperos selecionados, respeitando os métodos clássicos da culinária árabe. O resultado é um sabor autêntico, equilibrado e marcante.
Servido no prato, acompanhado de molhos tradicionais, ou no sanduíche com vegetais frescos e creme de alho, o falafel é uma opção versátil, vegetariana e cheia de personalidade.
Mais do que um prato, é um convite para experimentar a cultura árabe em sua forma mais verdadeira.
No Inshallah, cada receita carrega uma história.
Receita tradicional de falafel
Ingredientes
500 g de grão-de-bico cru
1 cebola média
2 dentes de alho
1 maço de salsinha fresca
15 g de coentro fresco (opcional)
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de tempero sírio
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Óleo para fritar
Modo de preparo
1. Deixe de molho
Coloque o grão-de-bico cru em uma tigela com bastante água e deixe de molho por 24 horas. Troque a água pelo menos três vezes.
Obs.: não utilize grão-de-bico cozido.
2. Processe os ingredientes
Escorra bem o grão-de-bico e bata no processador junto com a cebola, o alho, as ervas e os temperos.
A textura deve ficar granulada, não uma pasta lisa.
3. Descanse a massa
Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar e intensificar os sabores.
4. Modele
Misture o bicarbonato pouco antes de modelar.
Faça bolinhas ou pequenos discos com as mãos.
5. Frite
Aqueça o óleo a 170–180 °C e frite por 3 a 4 minutos, até dourar.
Escorra em papel absorvente.
Em cada receita há o cuidado de preservar raízes familiares e técnicas que atravessaram gerações. No Inshallah, comer também é viver uma experiência cultural.
Notinha do Tato Branco
Com o apoio da renomada nutricionista Lidiane Atala, registramos a presença dos simpáticos Hend e Sam, proprietários do restaurante Inshallah, instalado no Box 4 da charmosa Vila Gastronômica Via Verde.
O espaço tem despertado a curiosidade e o paladar dos visitantes com a autenticidade da culinária árabe, preparada pela própria Hend, que traz à mesa receitas tradicionais e os sabores genuínos da Síria.
Entre falafels e outras especialidades típicas, o Inshallah já começa a conquistar seu espaço como uma deliciosa descoberta gastronômica na cidade.
