O consumo de carnes é um hábito presente na mesa de muitas famílias brasileiras, mas a falta de cuidados na produção, manuseio e preparo pode transformar esse alimento em um risco para a saúde. Recentemente, especialistas têm alertado para o aumento da presença de parasitas em carnes, especialmente devido a práticas inadequadas na criação e abate de animais, além de falhas na refrigeração e no cozimento.
Entre os principais vilões desse cenário estão parasitas como Toxoplasma gondii, Taenia saginata (tênia bovina) e Trichinella spiralis, todos com potencial de causar sérias complicações à saúde humana.
Conheça os parasitas mais preocupantes
1. Toxoplasma gondii: Este protozoário é encontrado frequentemente em carnes cruas ou malcozidas, especialmente de porco, carneiro e cabra. A toxoplasmose pode causar febre, dores musculares e, em casos mais graves, problemas neurológicos e até complicações durante a gravidez.
2. Taenia saginata e Taenia solium: As famosas tênias, conhecidas como “solitárias”, são transmitidas pela ingestão de carne bovina ou suína contaminada e malcozida. Elas podem se instalar no intestino, provocando náuseas, dores abdominais e perda de peso. Em casos mais graves, as larvas da tênia suína podem migrar para outros órgãos, causando a neurocisticercose, uma condição grave que afeta o sistema nervoso.
3. Trichinella spiralis: Encontrada principalmente em carne de porco e de caça (como javali), este parasita causa a triquinose. Os sintomas incluem dores musculares, febre, inchaço no rosto e, em casos graves, pode levar a problemas cardíacos e respiratórios.
Como se proteger?
• Higiene no preparo: Lave bem as mãos, utensílios e superfícies antes e depois do manuseio de carnes cruas.
• Armazenamento correto: Mantenha a carne sempre refrigerada ou congelada. Não deixe carnes expostas à temperatura ambiente por longos períodos.
• Cozimento adequado: Certifique-se de que a carne seja cozida a uma temperatura interna mínima de 70°C, suficiente para matar parasitas.
• Escolha de fornecedores confiáveis: Compre carnes de estabelecimentos regulamentados, que seguem os padrões de inspeção sanitária.
O aumento dos parasitas em carnes não deve ser ignorado, pois pode trazer sérias consequências para a saúde pública. Com medidas preventivas simples, é possível continuar aproveitando esse alimento sem colocar sua saúde e a de sua família em risco. Priorize a segurança no consumo e fique atento à origem e ao preparo das carnes.