1- MANGA COM LEITE FAZ MAL?
Esta história foi criada no tempo da escravidão, quando a plantação de mangas era abundante e a única coisa servida aos escravos era leite. Os senhores, donos das fazendas, para proibi-los de comer as mangas, diziam que manga com leite matava. Isto é mito!
2- ABRIR O FORNO DURANTE O PREPARO FAZ O BOLO MURCHAR.
Por mais pressa que tenhamos, é preciso esperar. Bolos não ficam prontos antes de 25 minutos de cocção. A massa precisa de todo aquele ar quente que paira por cima da forma. Caso seja aberto o forno, não tem jeito, vai abaixar.
Passado o tempo mínimo, se for extremamente necessário abrir, que seja o mais breve possível. Isto é verdade!
3- AÇÚCAR TIRA A ACIDEZ DO MOLHO.
O açúcar neutraliza a percepção da acidez no molho, porque traz um pouco de doçura, mas não tira a acidez.
Já o bicarbonato de sódio é capaz de tirar a acidez do molho, pois é uma substância química que tem reações ao entrar em contato com o ácido. Isto é mito!
4- TODO ÁLCOOL EVAPORA QUANDO USAMOS NO PREPARO DE ALIMENTOS.
O álcool é volátil, porém, quando misturado à água, a solução evapora em partes iguais. Se sobrou resíduo líquido no preparo, então é certo que há álcool na mistura. Tudo isso depende do tipo de preparo (cozido, assado, flambado…), do tempo e tipo de alimento.
Um cozido retém aproximadamente, 80% do álcool retido, enquanto um flambado chega a uma média de 70%. Depois de 15 minutos no fogo, um cozido ou assado ainda contém 40% de álcool, que vai perdendo com o passar do tempo, chegando apenas a 5% após 02h30. Isso é mito!
5- GELO COM SAL E ÁGUA GELA MAIS RÁPIDO.
Se você juntar: um saco de gelo, dois litros de água, meio quilo de sal e meia garrafa de álcool, vai diminuir o tempo de redução de temperatura, porque a água aumenta a superfície de contato, o sal faz com que o gelo demore mais para derreter e o álcool rouba calor. Isto é verdade!
E aí, você já sabia sobre estas verdades ou mentiras?
