Antes de tudo, o que é alimentação inclusiva? É aquela que adapta ingredientes e processos para acolher diferentes necessidades das pessoas ao se alimentar.
Um cardápio inclusivo em restaurantes é um menu que oferece refeições e bebidas que atendem as necessidades das pessoas com restrições alimentares. Este cardápio terá, por exemplo, alimentos sem glúten, sem lactose, sem açúcar, veganos e vegetarianos.
A alimentação inclusiva é importante para permitir que todos tenham uma vida mais confortável, acolhedora e segura.
Pessoas que têm restrições alimentares e/ou optam por um estilo de vida sem alguns insumos, sabem como pode ser difícil estar presente e se sentir bem-vindo em diversos eventos sociais.
Cafeterias que oferecem opções de bebidas com leite sem lactose ou vegetal, por exemplo, passam a ser as preferidas de muitas pessoas que não consomem produtos de origem animal ou apresentam alguma forma de intolerância e/ou alergia a lactose. Restaurantes com indicação objetiva de pratos sem glúten, pratos vegetarianos e até veganos, permitem que os consumidores façam sua escolha sem receio.
As principais restrições alimentares são à lactose (intolerantes ou alérgicos), ao gluten (intolerantes ou celíacos) , ao açúcar (diabéticos), mas outras doenças e tratamentos podem gerar restrições temporárias. Vegetarianismo e veganismo não são restrições alimentares, e sim opções pessoais, e devem ser respeitadas.
Como fazer essas adaptações no cardápio?
Trocando o leite tradicional pela versão sem lactose ou vegetal. A carne pode ser substituída por cogumelos, grãos variados ou vegetais. Farinhas com glúten podem ser substituídas por farinhas sem glúten… O açúcar de mesa tradicional pode ser trocado por outros adoçantes mais saudáveis, como mel.
Atitudes possíveis para acolher mais pessoas à mesa.
Já tinha pensado sobre isto?